暑い日のランチは冷たいパスタの登場です。
冷製パスタの定番言えば、トマトとバジルのパスタですが、今日はきゅうりがメインです。
1人分にきゅうり1本を使いました。。。
と聞くとなんだか青臭そうですが、きゅうりの種を除いて塩もみしてから使っていますので、水っぽくならず、青臭さも出ません。
ここに隠し味のセロリとたっぷりの青じそ、梅干しで全体をまとめました。
冷製パスタには極細パスタのカッペリーニを合わせることが多いですが、今日は太目の1.9㎜を使って作りました。
このきゅうりと梅のソースにはよく合いました。
パスタの代わりにそうめんやうどん、そばを和えてもおいしいです。
夏バテ気味で食欲のないときにもおすすめのレシピです。
レシピ
材料 5人分
きゅうり 5本
塩 小さじ1.5
セロリ 1本
塩 小さじ1/3
玉ねぎ 1/2個
梅干し 1個
酢 大さじ1
太白ごま油 大さじ2
パスタ 1袋
作り方
- きゅうりは両端を落として縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、スライサーで斜め薄切りにする。塩小さじ1.5を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞ってボウルに入れる。
- セロリは皮を剥いて筋を除き、スライサーで斜め薄切りにし、塩小さじ1/3を振ってもみ、しんなりしたら水気を絞って①に加える。
- 玉ねぎはスライサーでスライスし、流水でもみ洗いして水気を絞り、①に加える。
- 残りの材料も①に加えて和える。
- パスタを袋の表示通りにゆでてざるに空け、流水でしめてから水気を拭き、④に加えて和える。
