こんにちは。
1月ももうすぐ終わりますね。
母からのリクエストで、アップルパイを作りました。
昨年秋から10台くらい焼いています。
気合いを入れないと作れないお菓子ですが、作り始めると今度は止まらなくなります（笑）
折り込みパイ生地は、バターでないと作れない数少ないお菓子の一つです。
アップルパイ
毎年レシピのマイナーチェンジを繰り返し、
今年のレシピも、だいぶ固まりつつあります。
レシピ動画を見て作ってくださる方も増え、みなさんが作られた、ボリューム満点のパイを、画像で嬉しく拝見しています。
レシピは同じでも、作り手によってさまざまな膨らみ方をするところも、折り込みパイの面白さです。
私にとっても毎回層の厚さや膨らみ方が変わるので、1回1回が勝負（？）です。
そして家庭で作るアップルパイのおいしさの秘訣は、たっぷりのフィリング。
りんごの種類や酸味、甘さ、固さによって、少しずつ分量や作り方を変えています。
今日は「ふじ」を使ったので、少し酸味を加えました。
パイの成形の仕方はいろいろありますが、もう何十年も、同じスタイルで作っています。
焼いている途中、ガラス扉越しに見えるアップルパイ。
今日の膨らみはどうかな？と覗いてみると、焼き始め１５分ほどで、すでに膨らみ切った感のありそうなボリュームでした。
今日のパイは、浮きが最高です。
ラッピング
完全に冷めたところで、ラッピングします。
切り分けたものを、1個ずつOPPシートに包みます。
実家用には、切る手間が省けるよう、いつもこんな形で送ります。
母はアップルパイのリベイクがとっても上手なので、焼きたてでなくても美味しく食べてもらえます。
ご近所にも配りやすいと好評です。
キャロット蒸しケーキ
今朝、布団の中でふと思いついたレシピがありました。
現在、撮影に向けて準備中の蒸しパン。
撮影とは関係のない試作なのですが、キャロットケーキ風の蒸しパンを作ってみました。
今回は、オーブンで蒸し焼きにしてみます。
私のように、オーブンに慣れている人には、この方法の方がいいのでは、と思ったので試してみることに。
焼き上がりは表面がかさっとしていて、これはこれで美味しかったのですが、やはり、これは蒸しパンじゃないな、という感じ。
納得のいく結果でした。
