一つ前の記事でも使った直径２０㌢のフライパン。
作りがしっかりしていて使いやすいせいか、最近登場回数が増えています。
直径２０㎝のフライパンを使うメリット
ずばり、軽いのでさっと手に取りやすいところです。
疲れているときなど、直径２８㎝のものだと、途端に料理のモチベーションが下がるのです。
直径２０㎝なら、ちょっと頑張れそう、って思えるんですよね。
そんなわけで今日も小さなフライパンで肉と野菜の料理ができました。
牛細切れ肉のかたまり焼き
変なネーミングですが、要は細切れの肉をばらばらにせず、かたまりに近い状態で焼いたものです。
肉を入れてみると、直径２０㎝のフライパンのサイズにぴったりでした。
トレーから肉をそのまま出して焼くと火通りが悪くなるので、肉と肉の間に隙間を作る程度に菜箸で軽くほぐしました。
両面焼いたら取り出し、肉を焼いたフライパンでタレをつくって上からかけます。
細切れ肉が塊になったおかげで、ちょっとごちそう風に仕上がりました。
牛細切れ肉のかたまり焼き レシピ
材料
牛細切れ肉 500g
塩、胡椒 少々
にんにく（粗みじん切り） １片
砂糖 ひとつまみ
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
油 小さじ２
作り方
- フライパンに肉を入れ、軽くほぐして油を回しかける。強めの中火で焼き色がつくまで焼き付けてひっくり返す。
- 塩、胡椒、にんにくを加えて軽くほぐし、中火で2～3分焼いて取り出す。
- 残ったフライパンに酒、醤油、砂糖を加えて煮詰め、②の上から回しかける。
ブロッコリーの蒸し炒め
同じフライパンでブロッコリー１個分がちょうどよく収まりました。
定番の蒸し炒めです。
前回作ったとき、ちょっと柔らかくしすぎてしまったので、今日は歯ごたえが残るように仕上げました。
材料
ブロッコリー 1個
塩 小さじ1/2
胡椒
オリーブオイル 小さじ2
作り方
- ブロッコリーは軸を短めに落として小房に分け、縦に半分に切ってフライパンに入れ、塩、胡椒、オリーブオイルを回しかけ、蓋をして中火で4分蒸し炒めにする。
- 蓋を取り、軽く焼き付けるようにして水分を飛ばす。
