フライパン料理

牛肉とオクラのオイスターケチャップ炒め

最近、フライパンを使った料理ばかりで、鍋の出番が少ないなあ。。。

そんなことを思いながら、今日もやっぱりフライパン。

 

買ってきたオクラがたいそう立派でこれは美味しいに違いない!

オクラが主役の料理にしよう、とこちらを作りました。

栃木産のオクラでしたが、最近スーパーで見かけるたびに選んで買っています。味も食感もよくてお気に入りです。

 

本当はカレー味にしたかったのですが、何度もお伝えしているとおり、うちには辛いものが超苦手な家族がいるため、なかなかそうできないのが残念。

途中で取り分けて2種類作ろうかと思いましたが、面倒だったのでカレーは隠し味にしてケチャップとオイスターソースで仕上げました。

この組み合わせなら間違い無いですし、家族全員が喜んで丸く収まりました。

材料

牛肉 400g
おくら 大10本
にんにく 1/2片
塩、胡椒、油、胡麻油、小麦粉、
カレー粉 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1

作り方

1. おくらは塩をまぶして板摺りし、洗って上下を落とし、3㎝幅の斜め切りにする 耐熱ボウルにいれてラップをかぶせ、600Wで1分30秒加熱する ペーパータオルで水気を拭き取る
2. 牛肉は塩小さじ1/2、胡椒を振り、胡麻油小さじ2を回しかけ、手で揉む
3. フライパンに、あらみじん切りにしたにんにくと油大さじ1を加えて炒める
4. 香りが立ったら2を入れて炒め、脂が出てきたら適度に拭き取る 
5. カレー粉を加えてサッと炒め、小麦粉を茶漉しで満遍なくふるいかけながら炒める
6.1を加え、塩を軽く振って炒め、ケチャップとオイスターソースを加えてからめながら炒める

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