フライパン料理

フォアグラムースのリゾット

久しぶりの大雨。家の中の湿気がすごいですね。

先日のピザに続いてイタリアンメニューになりました。

クリスマスに作った鴨料理が気に入ったらしく、家族からまたやってよ、とリクエストがあり、先日Amazonで鴨を購入して「鴨のオレンジソース」を作りました。

こちらで鴨を購入するのは2回目です。とても大きくて立派な鴨でレビューも良く、リピートしました。

鴨肉3枚のうち2枚使ったので、あと1枚は何かの記念日にと思っています。

フォアグラのムース

その鴨肉のおまけにフォアグラのムースが付いていました。

これだけでもいいお値段なので太っ腹ですよね。

冷凍庫で保存しておいたものを思い出したらしく、あれでリゾット作って!
とまたリクエストが💦

そんなの作ったことないし、と思いつつもリクエストには応えてやりたい。

入念に下調べをして大まかなレシピを作ってから調理に臨みました。

食べたことのない料理なので正解がわかりませんが、家族にはなかなか評判がよかったのでレシピを書いておきますね。

今回はフォアグラではなく、フォアグラのムースでしたが、調理中からいい香りがして作っている私も食欲をそそられました。

材料

米 1/2合 80g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ2
水 1カップ
コンソメ 小さじ1/2
牛乳 1カップ
フォアグラムース 1個 50g
塩 少々
胡椒 少々

作り方

1. 玉ねぎとにんにくはあらみじん切りにする
2. フォアグラムースをボウルに入れる 牛乳をレンジで1分加熱して少しずつ加え混ぜる
3. フライパンに1とオリーブオイルを加えて炒める 透き通ってきたら米を洗わずに加えて米が透き通ってくるまで炒める
4. 白ワインを加えて煮立たせ、水とコンソメを加えて沸騰させる。
5. 軽く混ぜ、弱火で蓋なしで7~8分煮込む 沸々とした状態を保ちながら
6. 水分がほとんどなくなったら2を加えて沸騰直前まで温める
7. 弱火でふつふつとさせつつ、焦がさないように注意してときどき軽く混ぜながら7〜8分、米の粒が見えてくるまで煮込む
8. 塩、胡椒で味を整え、器に盛る

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