フライパン料理

ハヤシ風牛肉のトマト炒め


wordpressでホームページを作ってから2年ちょっとが経ちました。

スイーツレシピサイト、メンテナンスしました

こちらの公式サイトの他に、スイーツレシピ専用のサイトがあるのですが、今日はそちらのメンテナンスを行いました。

全ページ見てみたところ、リンク切れが起きていたり、終わったレッスンの申し込みサイトがそのままになっているページがいくつかありました。

訪れてくださった方がいらっしゃったらすみません!

レシピのインデックスにも最近追加されたものを加えてカテゴリー分けしてみました。

見た目は何も変わっていませんが、内部に修正を加えてアップデートがほぼ完了です。

 

ドミグラスソースなしでハヤシライス

今晩は冷蔵庫にあったトマト系のものをいろいろ集めてハヤシライス風の炒め物にしました。

トマトのマリネ、トマトソース、トマトケチャップの3トマトに、とんかつソースを加えたら、それらしいものができました。

「あさイチ」に谷シェフ登場

昨日、あさイチの料理コーナーに、谷シェフが出ていらしたのですが、

肉はフライパンで焼くのではありません、油で焼くんです。

という言葉を聞いてハッとさせられました。

今日は油で焼くことに意識を向けて肉を炒めてみましたら、肉の水分が出ず、いつもよりいい焼き色がついたような気がしました。

 

谷シェフには一度、蔦屋書店のイベントでお目にかかったことがあります。

杉野英実さんの新刊記念イベントに、谷シェフがいらして、お二人によるなんとも贅沢なイベントでした。

谷シェフはテレビで拝見する以上に華奢でいらっしゃいましたが、言葉に力があって聞き入ってしまいました。

杉野シェフには長年の夢が叶って本にサインをしていただくことができました。

「イデミ スギノ」 進化する菓子

 

ハヤシ風牛肉のトマト炒め 動画あり

材料

牛肉細切れ 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
トマトのマリネ 1カップ

【作り置き】マリネ二種とレンジ蒸しキャベツ 暑いので火を使う料理はまとめて作り、マリネやレンジで作れる常備菜的なものを細々作り足しています。 今日は3品追加しました。...

トマトソース 大さじ1

カリフラワーのミートローフでトマトソース・スパゲティ 今日の夕飯はパスタでした。 昨日、鶏肉を焼いた後のフライパンに美味しそうな脂が残っていたので、それで玉ねぎを炒めて...

トマトケチャップ 大さじ1
とんかつソース 大さじ1
白ワイン 1/4カップ
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
小麦粉 小さじ1/2

作り方

1. 玉ねぎはスライスし、にんにくはあらみじん切りにする
2. フライパンに牛肉とオリーブオイルを加え、炒める。焼き色がついてきたら塩、胡椒を軽く振り、八割方火が通ったら取り出す
3. 2のフライパンに1を加えて炒め、焼き色がついてきたら白ワインを加えて煮立たせる。
4. 塩、胡椒少々を振り、トマトのマリネ、トマトソース、とんかつソースを加えて2分ほど煮詰める
5. 2を4に戻入れ、小麦粉をふるいながら全体にふりかける
6. 強火で炒め、ケチャップを加えて全体に混ぜ、塩で調味する。

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Profile

吉川文子(よしかわふみこ)