梅雨入りしてうっとうしいお天気ですね。
この間まで温かいスープや飲み物を飲んでいましたが、冷たいものにチェンジしつつあるこの頃です。
今日のレッスンランチはメインは昨日ご紹介した「豚肩ロースとなすの白ワイン風味炒め」、それにポタージュを添えました。
パプリカとニンジン、玉ねぎを炒めて水とコンソメで煮込んだもので、こちらも白ワインで軽く風味付けしました。
野菜の甘みがストレートに感じられて、生徒さんからも好評でした。
この時期、体調を崩しやすい方もいらっしゃるかもしれませんが、ビタミンたっぷりのポタージュ、お試しくださいね。
【材料】
４人分
パプリカ ２個
ニンジン 中１本
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 大さじ２
塩 小さじ１弱
コンソメ 小さじ1/2
胡椒
水 ５００ml
【作り方】
1. パプリカは２㎝角の乱切りにし、にんじんは皮を剥いて５㎜厚さの輪切り、玉ねぎはスライスする。
2. 鍋に１とオリーブオイルを加えて炒める。塩を加えて更に炒め、しんなりしたら白ワインを加えて煮立たせる。
3. 残りの材料を加えて煮立たせ、灰汁をのぞき、蓋をして弱火で１５分煮込む
4. 火を止めてハンドブレンダーで撹拌し、再度煮立たせる。
