一旦作り出すとはまるのが麻婆豆腐です。
先日、麻婆豆腐を作ろうと豆腐コーナーに行ったところ、豆腐がありませんでした。
見渡すと焼き豆腐があったので、それで作ることにしました。
しぶしぶながら焼き豆腐で使ってみたら、水切りは楽だし、切りやすいし、炒めても煮崩れないし、味もよくしみるし、といいことづくめ。
そこで今日はわざわざ焼き豆腐を買いもとめて作りました。
私の麻婆豆腐は水溶き片栗粉を使いません。その代わり、肉を炒める時に片栗粉を全体にまぶしながら炒めていきます。
麻婆あんがないので、あっさり仕上がります。
豆板醤は作るたびに加える量が増して、今日は小さじ２に近いくらい入れてしまいました。
食べ続けると胃にくるのでここらへんが上限ですね（笑）
ガラムマサラキャベツといい、最近スパイシーなものに目が行きます。
Contents
焼き豆腐の麻婆豆腐 レシピ
【材料】
豚ひき肉 ４５０ｇ
焼き豆腐 １丁 1．5センチ角切り
長葱の青い部分 １束分 小口切り
ごま油、塩、
豆板醤 小さじ１．５
醤油 小さじ２
砂糖 ひとつまみ
片栗粉 小さじ２
花椒 小さじ１．５
【作り方】
1. フライパンにひき肉とごま油小さじ２を加えて炒める
2. 塩小さじ1/2を振って炒め、水気が出てきたらザルに開ける
3. 同じフライパンにねぎとごま油小さじ１を加えて炒める しんなりしたら２を加えて炒め、豆板醤、砂糖、醤油を加えて炒める
4. 片栗粉をふるいかけて炒め、焼き豆腐を加えて２分ほど炒めながら全体を混ぜ合わせる
5. 花椒を振ってさっと炒めて盛り付ける
