こんにちは。
猛暑が続いております。
こんな季節にはやっぱり辛いものが食べたくなりますよね！
豆板醤や柚子胡椒の減るスピードが倍増しています。
それもそのはず、1日おきにどっちかを何かしらの料理に入れているからです。
今日も野菜たっぷりの味噌汁にする予定が、気がついたら豆板醤スープになっていました（笑）
（気がついたら、というのはおかしいですよね。）
にんじんと玉ねぎの甘みがまた豆板醤の辛さに合うんですよー。
最後にお酢とラー油をかけてサンラータン風に味変もできます。
油揚げをたっぷり加えてタンパク質もプラス。
冷たくても温めてもおいしく、ビタミン補給にもおすすめです。
【材料】
にんじん １本
玉ねぎ 1/2個
生椎茸 １パック ６個
えのきだけ １袋
油揚げ ２枚
豆板醤 小さじ１
塩、胡麻油、砂糖
鶏ガラスープの素 小さじ１
水 ２カップ
【作り方】
1. にんじんは皮を剥いて斜め４ミリ厚さに切って半分に切る。玉ねぎはスライスする。
2. 椎茸は根元を切って軸を半分に切り、傘の部分はスライスする。榎茸は根元を落として３等分に切る
3. 油揚げは熱湯をくぐらせて１センチ幅の短冊切りにする。
4. 鍋に１と胡麻油小さじ２を加えて炒める
5. 塩小さじ１、水1/2カップを加えて蓋をして中火で５分ほど蒸し煮にする
6. ２と３、豆板醤、鶏がらスープの素、残りの水を加えて煮たたせ、蓋をして５分ほど煮込む
7. 砂糖ひとつまみ、塩少々を加えて調味する。
