コーヒー通の方に支持されているコーヒーの通販サイト「土居珈琲」さんから「土居珈琲初めてのセット」をご提供いただきました。
セットの内容は
- 人気No. 1のグァテマラ カペティロ農園
- 100年以上の歴史を誇るエルサルバドル ラ・レフォルマ農園
です。
飲んでみた感想をこちらの記事に書かせていただきました。
深いコクと香りが素晴らしく、コーヒーに甘さを感じたのはこれが初めてでした。
すっきりとした後味で、お菓子と合わせたらもっと楽しめるコーヒーじゃないかと思いました。
コーヒーとお菓子を組み合わせることで、互いをより一層引き立て合い、新たなおいしさの発見にもつながります。
そこで今回は「グァテマラ カペティロ農園 」「エルサルバドル ラ・レフォルマ農園」に合うお菓子をご紹介します。
コーヒーの焙煎度
まず、コーヒーに合うお菓子を探す目安となるのがコーヒーの焙煎度です。
コーヒーの焙煎度は、8段階に分かれており、浅煎りになるほど酸味が強く、深煎りになるほど苦味が強くなります。
これにより、コーヒーの色や香り、味に変化が生じ、それぞれの個性が生まれます。
焙煎度の違いによって、合うお菓子も変わってくるのです。
フルシティロースト
土居珈琲では焙煎度はおまかせとなっており、パッケージを見ると「グァテマラ カペティロ農園 」「エルサルバドル ラ・レフォルマ農園」ともフルシティローストと書かれていました。
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フルシティーローストとはイタリアンロースト、フレンチローストに次ぐ、8段階のうち、３番目に深煎りのコーヒーです。
酸味はほとんどなく、苦味が強くコクのあるコーヒーになります。
コーヒーとお菓子のマッチングの基本
コーヒーの焙煎度がわかったところで、具体的にどんなもの同士を組み合わせるといいのでしょうか。
似たもの同士で合わせる
例えば、浅煎りの酸味のあるコーヒーにはフルーツを使ったケーキやタルトを組み合わせるなど、似たもの同士の組み合わせなら間違いのない相性です。ナッツの香りのする中深煎りのコーヒーには、ヘーゼルナッツのような風味を持つ焦がしバターで作るフィナンシェがよく合います。
互いにないものを補い合う
苦味の強い深煎りのブラックコーヒーに、クレーム・カラメル（プリン）の卵やミルクのやさしい風味やカラメル味との組み合わせは抜群の相性です。
コーヒーにない砂糖の甘さや乳製品の脂肪分が補われることでバランスよくまとまります。
色を合わせる
コーヒーだけでなく、食材全般に言えることですが、色の似たもの同士は相性がよい、という点も見逃せません。
経験された方も多いと思いますが、中でもコーヒーとチョコレートは本当によく合います。
浅煎りのコーヒーにフルーツの香りを加えたボンボンショコラや、深煎りのコーヒーと甘いミルクチョコレートなど、互いをより引き立て合う組み合わせがいくつもあります。
土居珈琲に合うお菓子のレシピ
焙煎度の違いとお菓子との相性を踏まえ、フルシティローストの「グァテマラ カペティロ農園 」「エルサルバドル ラ・レフォルマ農園」に合うお菓子をえらんでみました。
バニラアイスクリーム
コーヒーにはない乳脂肪分と糖分をバニラアイスが補うバランスの取れた相性です。
いちごのショートケーキ
深い香りとコクに加え、フルーティーですっきりとした酸味を感じさせるコーヒーには、ショートケーキの脂肪分といちごの酸味がよく合います。
マドレーヌとフィナンシェ
コーヒーのお供に最適なのがマドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子です。
ナッツの甘さを感じさせるグァテマラ カペティロ農園にはフィナンシェが特におすすめです。
ブラウニーマフィン
そしてやはり外せないのはチョコレートをたっぷり使ったケーキ。バターでなく植物油を使うことで、チョコレートの風味がよりしっかりと引き出され、深煎りのコーヒーとは好相性です。
まとめ
上質のコーヒーを手に入れたら、それに合わせるお菓子も一工夫してみると、コーヒーのおいしさがより際立って味わい深さが増します。
コーヒータイムが一層楽しくなること請け合いです。
