参鶏湯など、最近鶏肉料理が増えています。
胸肉はパサつきますし、調理に気を使うので、つい、もも肉を買ってしまいます。
今日はもも肉２枚を梅蒸し煮にしました。
作り方はとっても簡単で、鶏肉を切ってフライパンに並べ、お酒と梅干しを加えて蒸し煮にするだけ。
梅干しの酸味と塩気、お酒の風味だけでなんでこんなに？
というくらいおいしくできました。
参鶏湯もそうですが、やっぱり鶏から出る旨みってすごいですね。
出汁もスープの素も不要です。
身体にいいもの食べてるな、っていう自己満足感もまたいい！（笑）
お酒はうちにあった梵を使いました（もったいない？）
ところで、鶏胸肉を使った料理でこれはおいしかった、と思ったのがこちら。
「揚げる」のが苦手な私のチキン南蛮揚げ物を揚げるのが苦手です。そんな私がチキン南蛮に挑戦。揚げる作業をできるだけやりやすいように工夫してみました。...
チキン南蛮です。
こちらも夏にぴったりなメニューですね（作ったのは10月ですが）。
Contents
鶏もも肉の梅肉蒸し レシピ
【材料】
鶏もも肉 ２枚
油 小さじ１
梅干し 大２個
酒 1/3カップ
大葉の細切り ３枚分
【作り方】
1. 鶏肉は筋切りして２〜３等分に切り、お湯で洗って水気をふく
2. フライパンに１を並べ入れ、油を回しかけ、梅干しをほぐしながらのせて種も加える
3. 酒を加え、蓋をして５〜６分蒸し煮する
4. 蓋を取り、煮汁をかけながら５〜６分加熱する
5. 器に盛り付け、煮詰まった煮汁をかける 大葉の細切りをのせる
