フライパン料理

鶏もも肉のフライパンビール煮込み

年末に買っておいたビールが1缶あったので、それで煮込みを作りました。

ビール煮は中途半端に煮込むと苦味が残るので、厚手の鍋で1時間半以上じっくり煮込みたいところですが、今日は諸事情により、フライパンひとつで煮込み時間30分で仕上げました。

せめてもと、蓋だけバーミキュラを使いました。

レシピ

材料

鶏もも肉 3枚
塩 小さじ1.5
胡椒
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1
クローブパウダー、シナモンパウダー 各少々
はちみつ 大さじ3
ビール 350ml1缶(エビスプレミアムエール)
水 1カップ
りんご 1/4個 皮を剥いてすりおろす

作り方

  1. 鶏肉は50℃の湯で洗い、水気を拭いて余分な脂身を取り除く。塩、胡椒をまぶしつけ、フライパンに皮目を下にして並べる。
  2. オリーブオイルを加えて、強火で皮目にしっかりと焼き色を付ける。途中から蓋をするとよい。
  3. 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、出て来た脂を半分くらいふき取り、粗く刻んだ玉ねぎを加えて炒める。
  4. クローブとシナモン、はちみつを加え、ビールを注ぎ入れる。沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火で12~13分煮込む。途中で肉の上から煮汁をかける。
  5. 水とりんごのすりおろしを加えて煮立たせ、あくを除き、蓋をして12~13分煮る。
  6. 蓋を取って7~8分、煮汁を鶏肉にかけながら仕上げる。

サニーレタスの柚子ドレッシング

柚子ドレッシング

柚子果汁 1/2個分
はちみつ 小さじ1
酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々

 

 

人生初のぎっくり腰になりました。
オーブンの位置を変えようと持ち上げたところ、経験したことのないねじれるような痛みが腰に走り、その場で動けなくなりました。

これはまずい、と痛みに耐えながらも連休明けの教室のことが頭に浮かび、すぐに鍼灸院の先生に連絡したところ、診てもらえることになりました。

今日ようやく起き上がれるようになり、ほっとしています。

この寒さですので、皆さまもどうぞお気を付け下さいね。

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