春キャベツが出てきたのでまた作りました。
以前にもご紹介した「鶏肉とキャベツの紹興酒炒め」。
鶏肉とキャベツの紹興酒炒め
最近キャベツの消費量が以前にも増して増えています。
大体１週間に２玉買っています。
豚肉やエビ、油揚げと合わせるのが...
今、鶏肉料理は週1くらいなのですが、圧倒的に登場回数の多いのがこれです。
今回は少し作り方を変え、同じフライパンを２ブロックに分けて鶏肉とキャベツ、それぞれを炒めました。
鶏肉が水っぽくならず、それぞれの食感がしっかり楽しめて、
鶏肉はふっくらジューシー、キャベツには味がよく絡んでおいしくできました。
一つの料理を作りやすくしたり、面倒な工程を省いたり、と少しずつ変化させていくのも楽しいですね。
Contents
鶏肉とキャベツの紹興酒炒め レシピ
材料
鶏もも肉唐揚げ用 ６００ｇ
キャベツ 1/3個
塩 小さじ１．５
紹興酒 大さじ3
醤油 小さじ２
ごま油
片栗粉 小さじ１
砂糖 ひとつまみ
作り方
1. 鶏肉はお湯で洗って水気を拭き取る
2. キャベツはざく切りにする。
3. フライパンに１とごま油小さじ２を加えて火にかけ、塩小さじ１を全体に振り、焼き色がつくまで炒める。途中で余分な脂と水分を拭き取る
4. 鶏肉を向こう側半分によせて、空いた部分にキャベツを加え、塩小さじ1/2を加えて炒める。
5. 鶏肉側に紹興酒を加えて煮立たせる。
6. キャベツを炒めつつ、鶏肉に砂糖、醤油を加えて片栗粉をふるいかけ、煮汁が煮詰まってくるまで炒めて器に盛る。
