冬の間、固めの愛知産キャベツを食べ続けてきましたが、今日、待ちに待った巻のゆるい神奈川産のキャベツが初お目見え。
思わず両方買ってきてしまいました。
神奈川県産の方は油揚げと一緒に煮浸しに。
もう一方の愛知産の方は細切りにしてザワークラウト風の酸味のある炒め煮に仕上げました。
今日はこちらのレシピを書いておきたいと思います。
ホワイトバルサミコに夢中？
以前、作って美味しかった料理で、その時は白ワインビネガーと砂糖を使っていましたが、今回はそれらの代わりにホワイトバルサミコを使いました。
本当に１本あっという間になくなるので、先月からアマゾン定期便で１月２本購入することにしました。
何に使ってもおいしくて、特に翌日以降、ホワイトバルサミコの旨みがぐーっと引き出されてきて病みつきです。
他にクミン風味のキャロットラペが最近のヒットでしたので、こちらのレシピも書いておきますね（写真がなくてすみません）。
キャベツのザワークラウト風 レシピ
【材料】
キャベツ 2/3個
塩 小さじ２
油 大さじ１
粒マスタード 大さじ１
白ワイン 大さじ３
ホワイトバルサミコ酢 大さじ２
【作り方】
1. キャベツは５〜７ミリ幅に切って袋に入れ、塩を加えて袋の上からもんだり押したりしてかさが減ってきたらザルに開け、水気を絞って鍋に入れる
2. 油を加えて炒め、しんなりしてきたら白ワインを加えて強火で炒める
3. 蓋をして弱火で７〜８分蒸し煮にし、粒マスタードを加えてさっと炒め、ホワイトバルサミコを加えて火を止める
クミン風味のキャロットラペ レシピ
【材料】
にんじん 大２本
塩 小さじ１
クミンｐ 小さじ１
ホワイトバルサミコ 大さじ２
油 小さじ２
【作り方】
1. にんじんはシュレッドしてボウルに入れ、塩を加えてもみ、絞ってボウルに戻す
2. 調味する
今気づいたのですが、昨日のれんこんのローズマリーバルサミコソテーにも使っていましたね💦
