春になり、ようやく私の好きな巻のゆるい柔らかな葉っぱのキャベツが出てきました、
そう思いきや、昨日生協から届いたのは、葉と葉の間に全く隙間のない、固くしまったキャベツでした。
がっかりでしたが、ザワークラウトに使って大量消費することにしました。
固いキャベツは炒め物にするとガシガシとした食感になって食べる手が止まりますが、じっくり煮込んでみたらくったりと味が染みておいしかったです。
先日ザワークラウトを作ったばかりでしたので、今回はトマト缶を加えてみました。１缶丸ごと加えるとトマト煮込みになってしまうので、1/2缶にして、レッドということで、赤唐辛子もたっぷり目に加えてスパイシーな味にしました。
仕上げにワインビネガーを加え、さっぱりと。
お酢が入るだけで２倍くらい日持ちする（我が家比）のも嬉しいですね。
画像のザワークラウトの上に牛肉のオーロラソース炒めを乗せたのが今朝の朝食でした。
レッドザワークラウト レシピ
【材料】
キャベツ（固め） 2/3個
塩、胡椒、砂糖
クミンパウダー 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン ５０ml
水 1．５カップ
カットトマト缶 1/2缶
鶏がらスープ 小さじ１
鷹の爪輪切り 大さじ１
ワインビネガー 大さじ１〜２
【作り方】
1. キャベツは半分に切って７〜８ミリ幅に切る
2. 鍋に１と塩小さじ１、胡椒少々、砂糖ひとつまみ、クミン、鶏がらスープの素、オリーブオイル、白ワインを加えて中火にかけ、蓋をして５分ほど蒸し煮にする
3. 水とカットトマト缶を加えて煮立たせ、蓋をして弱目の中火で１５〜２０分、キャベツが柔らかくなるまで煮込む
4. ワインビネガーを加えて火を止める
牛肉のオーロラソース炒め レシピ
【材料】
牛細切れ肉 ５００ｇ
塩、胡椒、油
小麦粉 小さじ２
マヨネーズ 大さじ1．５
ケチャップ 大さじ１．５
とんかつソース 大さじ１
【作り方】
1. フライパンに肉と油小さじ２を加えてほぐし、中火にかけて炒める
2. 肉の色が変わってきたら塩、胡椒少々を加えて炒める。
3. 小麦粉を加えて炒め、焼き色が付いたらマヨネーズ、ケチャップ、ソースを加えて絡めながら炒める。
