時短料理

かぼちゃのポタージュは圧力鍋とレンジがおすすめ


10月のレッスン、スタートしております。

今月は洋梨とマロンのケーキをご紹介しています。

レッスンが終わったら、ランチ、ケーキのご試食を兼ねたティータイムへとすすみます。

芋、栗、かぼちゃ、洋梨で秋のメニュー

  • 洋梨のサラダ
  • かぼちゃのポタージュ
  • 豚肉とさつまいものピーマン詰め バルサミコソース添え
  • 洋梨とマロンのケーキ

デザートと同じ洋梨を使ったサラダ

今月レッスンしているケーキの材料となる洋梨をサラダにも使いました。

ベビーリーフに切った洋梨を添えて、オリーブオイルベースのドレッシングをかけただけのシンプルなサラダです。

洋梨の甘さと香りがオリーブオイルのドレッシングともよくあって気に入りました。

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普段のおかずもソースを添えればおもてなしの一皿に

昨晩のおかず「さつまいもと豚肉のバルサミコ粒マスタード炒め」をピーマンに詰めてオーブンで焼きました

盛り付ける際、バルサミコと粒マスタードのたれをソースにも使ってつけながら食べていただきました。

ピーマンの苦味とさつまいもの甘味、バルサミコのソースの相性が良かったです。

ソースを添えると普段のおかずもそれなりの一皿になりました。

かぼちゃのポタージュは圧力鍋とレンジがおすすめ

かぼちゃはお菓子にも料理にもなる、嬉しい秋の食材です。

圧力鍋でつくるかぼちゃのペースト

定番のかぼちゃのポタージュを作る際、普段はかぼちゃのペーストを作るのに、レンジやオーブンを利用しますが、今回は圧力鍋でかぼちゃを蒸しました。

圧力鍋、というのがハードルになるかもしれませんが、これが一番早く均一に火が通ります!

加圧時間たったの5分でやわらかでほくほくになり、しかもパサついた部分が全くないので、なめらかなペーストが出来上がりました。

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かぼちゃのポタージュ、仕上げはレンジで

ペーストができたら、今度は水や牛乳で伸ばしながら煮ていくのですが、鍋で煮ると、濃度があるので、あちこちはねるし、火傷もしそうで大変ですよね。

レンジで加熱すると、ガス台も汚しませんし、火傷の心配もなしです。

ただし、加熱しすぎると吹きこぼれるので、様子を見ながらがポイントですね。

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圧力鍋とレンジで作るかぼちゃのポタージュ レシピ

材料

かぼちゃのペースト 250g
水 200cc
塩 小さじ1/2
コンソメ 小さじ1/2
牛乳 1/2カップ程度

作り方

1. ペースト、水、塩、コンソメを耐熱容器に入れて均一になるまで混ぜ、ラップをかぶせて600Wのレンジ3分加熱する
2. ブレンダーでかくはんしてなめらかにする
3. 牛乳を足して好みの濃度にし、ラップをかぶせてレンジで2分加熱する

かぼちゃのペースト レシピ

材料

かぼちゃ 大きめの1/4個

作り方

1. カボチャは種とワタを取り除き、4等分に切って蒸しかごに並べ入れる
2. 圧力鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1をセットして蓋を閉め、強火にかける
3. 圧がかかったら弱火にし、5分加圧して火を止め、そのまま圧が下がるまで放置する
4. スプーンで皮から実を取り出してつぶす

洋梨のショートケーキとモンブランのコラボケーキ

ラストのデザートは洋梨とマロンのケーキ

今月のメインです。

こちらについては次の記事で書かせていただきますね。

まとめ

今月のレッスンでは秋の食材、芋、栗、かぼちゃ、洋梨を楽しんでいただきます。

かぼちゃのポタージュは、圧力鍋で柔らかく蒸し、レンジで加熱することで、口当たり滑らかなポタージュを時短で作ることができました。

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)