巻きがゆるくて葉の柔らかい春キャベツも好きですが、最近のキャベツ、びっくりするくらい甘くておいしいです。
きつすぎず、ゆるすぎずのちょうどよい巻き具合で、しゃっきりとした歯触りもいいですね。
見かけるとつい買ってきてしまいます。
余らせることなく使い切るために最近やっているのが、キャベツのレンジ蒸しです。
ざくぎりにしたキャベツに塩と油をまぶし、レンジで加熱して水気を切るだけです。
これがいろいろな料理に使いまわせてとっても便利。
野菜が足りないな、と感じる時には、醤油を回しかけ、鰹節を振って副菜にしたり、
油揚げと一緒に味噌汁にしたり、ポン酢をかけるだけでもおいしいです。
それでも一番は豚肉と一緒に炒めることが多く、塩、醤油、中華調味料、白ワイン、にんにく、生姜など、その時々で味や風味を変えて食べています。
ちなみに今日のお昼ご飯は醤油味でした。
あとは焼きそばやお好み焼きもレンジ蒸しキャベツがあると、みずっぽくならず、手軽に作れます。
レンジ蒸しにしておくことで変色もなく、キャベツの保存もしやすくなります。
が、あっという間に使い切ってしまうのでまたすぐ作ることに。。。
夜疲れている時でも、キャベツを切ってボウルに入れ、レンジで加熱するくらいならできるので、翌日の心の余裕にもつながっています。
レシピというほどでもありませんが。。。
レンジ蒸しキャベツ レシピ
材料
キャベツ 1/3~1/4個（大きさによる）
塩 小さじ1/2
油（サラダ油、胡麻油、オリーブオイルなどお好みで） 小さじ２
作り方
1.耐熱ボウルにざくぎりにして洗ったキャベツを水気のついたまま入れ、塩、油をまわしかけ、ラップをかぶせて６００Wの電子レンジで５分加熱する。
2.取り出して全体を２〜３分混ぜ、全体にしんなりしたらざるにあけて汁を切る。
3.冷まして保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。３〜５日間保存可能。
