菊芋が手に入ったので、家族のリクエストで炊き込みご飯を作りました。
菊芋
調べてみると、アメリカではエルサレムアーティチョクと呼ばれているそうで、何やらおしゃれですよね。
見た目は生姜のようにゴツゴツしていて、ちょっと不思議な形です。
ところが！
加熱すると皮がつるりと剥けて、中の芋はみずみずしく、とろ～りとろけるよう。
他の食べ物でこの食感を得られるものは、ちょっとないんじゃないかな、と思いました。
入手先
菊芋はスーパーなどではあまり見かけませんが、たまに物産展とか、有楽町の交通会館前のマルシェで売られています。
今日の菊芋は娘が新潟のアンテナショップで買ってきました。
ヘルシー野菜
以前から聞いていましたが、菊芋に含まれる「イヌリン」と呼ばれる成分が糖尿病によいそうです。
また、芋類なのに低カロリー。
ヘルシー素材であることは間違いなさそうです。
菊芋の炊き込みご飯
以前、買ってきたものの、どう使っていいのかも今一つわからないまま、適当に作った炊き込みご飯がやたらと家族受けたよかったのです。
その適当レシピを元に作ってみました。
圧力鍋に材料をポンポン入れて加圧するだけの簡単レシピです。
レシピ
材料
菊芋 500ｇ
米（無洗米を使っています） 2合
カマダのだし醤油 大さじ1
水 2カップ
生姜のすりおろし 少々
作り方
- 菊芋は皮つきのまま2~3等分に切る。
- 圧力鍋に米とだし醤油、水を加えてさっと混ぜ、菊芋をのせ、生姜のすりおろしを加え、蓋をして強火にかける。
- 圧が掛かったら5分加圧し、ピンが下がるまでそのままにする。
- ピンが下がったら蓋を開けて全体を混ぜ、蓋をして5分蒸らす。
