連日の寒さに、からだが温かい食べ物を欲しています。
冷蔵庫にたっぷりあった卵と刻みねぎ、そして昆布と鶏で取った出汁で、ねぎ玉あんかけを作りました。
レシピ
材料 3~4人分
出汁巻き卵
卵 5個
※卵白 1個
※粉ゼラチン 小さじ1
塩 小さじ1/4
出汁（昆布と鶏で取りました） 1カップ
刻み万能ねぎ 1束分
油（太白ごま油を使用） 小さじ1.5
片栗粉 小さじ１
出汁 小さじ１
※の材料は残っていたので加えました。なくても構いません。
作り方
- 出汁巻き卵の材料全てをボウルに入れてかき混ぜる。
- フライパン（直径20㎝）に油を熱し、①の1/4量を加えて強めの中火でいじらずに火を通す。
- 周りがふくらんできたら箸でかき混ぜ、残りの卵を3回に分けて加えながらふんわりとまとめる。
- 出てきた煮汁をフライパンに残し、固まった卵の部分をすくって器に入れる。
- 残った煮汁を煮立たせ、出汁で溶いた片栗粉を加え、混ぜながら沸騰させる。
- ④の上から⑤をかける。
出汁と卵
出汁入りの卵焼きが好きで、出汁があるとつい何でも卵に入れたくなってしまいます。
先日作った干ししいたけの出汁巻き卵も続けて2回作りました。
干ししいたけの出汁巻き卵
実家の母から立派などんこ椎茸が届きました。
私は椎茸に目がないのです。
水に浸して冷蔵庫に入れておいたら、香りのいい出汁...
そこで思いついたのが今回の料理。
年末に作った我が家のお雑煮と同じ出汁で作りました。
年末ごはんまとめづくり
日付が変わって大みそかになりました。
夜8時ごろからつい先ほどまで、年末用にご飯を多めに仕込みました。
うちはおせちはほぼ作...
出汁の風味で心も体も温まりますよ。
