フライパン料理

ふわとろねぎ玉のだしあんかけ


連日の寒さに、からだが温かい食べ物を欲しています。

冷蔵庫にたっぷりあった卵と刻みねぎ、そして昆布と鶏で取った出汁で、ねぎ玉あんかけを作りました。

レシピ

材料 3~4人分

出汁巻き卵

卵 5個
※卵白 1個
※粉ゼラチン 小さじ1
塩 小さじ1/4
出汁(昆布と鶏で取りました) 1カップ
刻み万能ねぎ 1束分
油(太白ごま油を使用) 小さじ1.5

片栗粉 小さじ1
出汁 小さじ1

※の材料は残っていたので加えました。なくても構いません。

作り方

  1. 出汁巻き卵の材料全てをボウルに入れてかき混ぜる。
  2. フライパン(直径20㎝)に油を熱し、①の1/4量を加えて強めの中火でいじらずに火を通す。
  3. 周りがふくらんできたら箸でかき混ぜ、残りの卵を3回に分けて加えながらふんわりとまとめる。
  4. 出てきた煮汁をフライパンに残し、固まった卵の部分をすくって器に入れる。
  5. 残った煮汁を煮立たせ、出汁で溶いた片栗粉を加え、混ぜながら沸騰させる。
  6. ④の上から⑤をかける。

出汁と卵

出汁入りの卵焼きが好きで、出汁があるとつい何でも卵に入れたくなってしまいます。

先日作った干ししいたけの出汁巻き卵も続けて2回作りました。

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そこで思いついたのが今回の料理。
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出汁の風味で心も体も温まりますよ。

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