フライパン料理

ポテトベースでつくるデミグラポテト

とっておき、というほどのものではないのですが、我が家の人気メニューをご紹介します。

デミグラポテト

ポテトベースとハヤシライスのソースを重ねてパン粉を振ってオーブンで焼いた料理です。

使い道いろいろ まとめて作る「ポテトベース」 コロッケやポテトサラダなど、じゃがいもはつぶしてペースト状にして使う料理が結構多いですよね。 ポテトベース ポテトサラダやコロッ...

ハヤシライスが好きな娘や実家の弟に好評で、昔よく作りました。

ハヤシソースはハヤシライスにももちろん使えます。

ハヤシソース レシピ

材料

牛または豚こま切れ肉 300g
焼肉のたれ 大さじ2
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 適量
シェリー酒(または白ワイン) 大さじ1
カットトマト缶 1缶
デミグラスソース 1/2缶
コンソメ 小さじ1
水 1/3カップ
ウスターソース 大さじ1
塩、胡椒 適量

作り方

  1. 肉をオリーブオイル小さじ2で炒めて軽く塩、胡椒をして取り出す。
  2. ①のフライパンに焼肉のたれを加えて煮立たせ、肉を戻し入れてさっと合わせる。
  3. 鍋に玉ねぎをオリーブオイル小さじ1を加えて炒め、油が回ったら塩小さじ1/2を加えて炒める。しんなりしてきたらシェリー酒を加えて煮立たせる。
  4. トマト缶、ドミグラスソース、コンソメ、水を加えて5分ほど煮込み、②とウスターソースを加えて煮込む。
  5. 塩、胡椒で調味する。

デミグラポテトのレシピ

材料

ポテトベース 適量
ハヤシソース 適量
パン粉 適量

作り方

  1. 耐熱容器にポテトベースを広げ入れ、その上にハヤシソースをかける。
  2. ①をもう一度繰り返し、パン粉を振ってオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

メモ

ポテトベースとハヤシソースが冷たいようなら、重ね入れた後、230℃のオーブンで10分ほど焼きます。

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