鍋で作る料理

白菜とひらひられんこんのピリ辛味噌スープ


冬の間何度も作っていたみそスープです。
和風だしパックと鶏がらスープの素、2種類の出汁でコクを出し、味噌と豆板醤、ごまの風味で更に複雑な味に。

ピーラーで剥いたれんこんの食感が病みつきになりました。

レシピ

材料

白菜 1/8個
れんこん 1節
豆もやし 1袋
塩 小さじ1
油 大さじ1
だしパック 1袋
鶏がらスープの素 小さじ1
水 3カップ
味噌 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
すりごま 大さじ1~2

作り方

  1. 白菜はざく切りにする。れんこんは皮を剥いてピーラーで薄く剥く。
  2. 鍋に①と油を入れて軽く炒め、塩を振って更に炒める。
  3. しんなりしてきたら、水、出汁パック、鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、蓋をして5分ほど煮込む。
  4. 味噌と豆板醤を加えて2~3分煮込み、豆もやしを加えて煮立たせる。
  5. すりごまを加えてさっと煮、蓋をして余熱で火を通す。

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