冬の間何度も作っていたみそスープです。
和風だしパックと鶏がらスープの素、2種類の出汁でコクを出し、味噌と豆板醤、ごまの風味で更に複雑な味に。
ピーラーで剥いたれんこんの食感が病みつきになりました。
レシピ
材料
白菜 1/8個
れんこん 1節
豆もやし 1袋
塩 小さじ１
油 大さじ1
だしパック 1袋
鶏がらスープの素 小さじ1
水 3カップ
味噌 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
すりごま 大さじ1~2
作り方
- 白菜はざく切りにする。れんこんは皮を剥いてピーラーで薄く剥く。
- 鍋に①と油を入れて軽く炒め、塩を振って更に炒める。
- しんなりしてきたら、水、出汁パック、鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、蓋をして5分ほど煮込む。
- 味噌と豆板醤を加えて2~3分煮込み、豆もやしを加えて煮立たせる。
- すりごまを加えてさっと煮、蓋をして余熱で火を通す。
