その他

ルッコラとレタスのサラダ


ルッコラの胡麻のような香ばしい風味は、グリーンサラダのアクセントに。

レタスと一緒にドレッシングで和えてしまうと、しんなりしてしまうので、
別々に和えました。

別々と言っても、まずレタスを和え、残ったドレッシングでルッコラを和えるだけです。

また、レタスは大振りの方がパリッとした食感が楽しめるので、家族にはそうしていますが、
口の周りにドレッシングが付きそうになって食べにくいので、
お客様にお出しするときは、ちょっと細かくちぎりすぎたかな、
くらいの大きさにちぎるようになりました。

ルッコラとレタスのサラダのレシピ

材料 4人分

ルッコラ 1束
レタス  1/2個

ドレッシング

ワインビネガー 大さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 ひとつまみ
粒マスタード 小さじ1
水  大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. レタスは洗って水に2~3分さらして水切りし、食べやすい大きさにちぎる。
  2. ルッコラは自軸を落とし、洗って水切りし、半分に切る。
  3. ドレッシングを作る。オリーブオイル以外の材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。
  4. ③に①を加えて和え、皿に盛る。
  5. 同じボウルに②を加えてさっと和え、皿に盛る。
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