こんにちは。
またまた三連休ですね。
今年何度目でしょうか？
米粉でつくる、バター不使用のシュークリーム
今年は「米粉のお菓子を極める一年にしよう」と決め、
スポンジ、パイ、スコーン、クッキー……と、さまざまな米粉のお菓子を試作してきました。
そして年内にどうしても形にしたかったのが「シュー生地」です。
米粉でも“ちゃんと膨らむ”シューを
シュークリームは、一見するとバターや小麦粉が欠かせないお菓子。
でも、「米粉でも絶対においしくできるはず」と思いながら、
これまで少し後回しにしていました。
気づけば今年も残りわずか。
以前の試作を見直しながら、ようやく納得のいくレシピにたどり着きました。
バター不使用、米粉100％のシュー生地
私の米粉レシピにはひとつルールがあります。
それは「バターを使わないこと」。
このシュー生地ももちろん、油で仕上げています。
粉は米粉のみ。他の粉は一切使っていません。
それでも、しっかり膨らみ、外はパリッ、中はふんわり。
米粉ならではの香ばしい食感に仕上がりました。
クリームも米粉のカスタードで。
完全グルテンフリーのシュークリームが完成しました。
火を使わず、電子レンジだけで
さらに今回のレシピは、火を使わず電子レンジだけで作れる新しい方法。
一般的なシューとは作り方も材料もかなり違いますが、
仕上がりは見た目も味も、まぎれもなくシュークリーム。
パリッと軽い皮に、さらっとなめらかなクリーム。
米粉ならではの軽やかさを感じていただけると思います。
シュー生地ができれば、広がるお菓子の世界
シュークリームが作れるようになると、
エクレアやパリブレスト、プチシューなど、
応用できるお菓子の世界がぐんと広がります。
「米粉のシュークリームってどんな味？」
「バターなしで本当にできるの？」
そう思われた方にこそ、ぜひご覧いただきたいレッスンです。
米粉のシュークリーム動画レッスンはこちらからご覧いただけます。
👉 https://kouglofkfy.stores.jp/items/69070758eb6dbebc7f986d42
