こんにちは。
夕方６時ごろ散歩に出たのですが、この時間でも日差しの強さに驚きました。
いつもとコースを変えて、できるだけ日陰を探しながら歩きました。
愛用の粉
今日は１週間ほど放置しておいた小麦粉１０キロを小分けにする、というミッションがありました。
まだ骨折の痛みが残っていたので、先送りにしていたのですが、今日こそは！と袋を開封。
最近米粉のお菓子を作ることが多かったので、小麦粉の出番が少なかったのですが、それでも冷蔵庫に残り少なくなってくると、不安です。
愛用の特宝笠を取り扱っているメーカーさん「増田製粉所」のWEBストアで購入しています。
１０キロというと驚かれると思いますが、意外に使ってしまうんですよね。
本の試作などが入るともっと大量に粉を使いますが、前回注文したのが3月でしたから、半年ほどでなくなっています。
粉袋を段ボールに入れて梱包してくださるので、箱の中に入れた状態で袋を切り、スコップでビニール袋にすくい入れる、という作業を繰り返していきます。
まるで砂遊びをしているような格好で作業してました（笑）
その数１５袋。１袋あたり約７００ｇ入りです。
この量が私の使っているオクソーの容器にぴったりで、使い切ったらまた袋からざーっと入れ替えればOK。
特宝笠は私のお菓子作りになくてはならない粉です。
以前、同じケーキをドルチェで作ったら別物になりました。
ドルチェももちろん良い粉なのですが、私の作るお菓子には少し重いかな、と感じています。
これからも薄力粉はずーっと、特宝笠一筋でいくつもりです。
スコーンの試作
昨日に続いてスコーンの試作をしました。
今回のはすごくいいレシピになりそうな気がして、途中でやめられなくなってしまったんです。
配合をちょっとずつ変えて、混ぜ方も見直して、作ってみたら、おいしいスコーンが焼き上がりました。
スコーンを作ってみて感じるのは、やっぱり脂肪分って大事なんだな、ということです。
あとは混ぜ方。
奥が深いですね。
口溶け抜群！紅茶のクッキー
そして、もう一つ、紅茶のクッキーを60枚焼きました。
うちの新しいオーブンで３回転で焼き上がりました。
さくさくほろほろとした食感、口溶けの良さ、口いっぱいに広がるバターと紅茶の風味。
これぞ、バタークッキーの醍醐味！
２種類作ったのですが、どちらも気に入りました。
実は最初に作った方はアーモンドパウダーを加え忘れていたのです。
あー、失敗した！と思いつつ、もったいないので焼いたら美味しくて驚きました。
アーモンド入りの方と比べても甲乙つけ難く、混ざっていたら案外わからないかもしれない、くらいのレベル。
横に広がることもなく、きれいに焼けました。
１本のバター（４５０ｇ）で昨日、今日、楽しくお菓子作りができたので、今日また１本冷凍庫から冷蔵庫へ。
最近バターも値上がりしているので、大切に使いたいと思います。
きょうのご飯記録
朝
チャーハン
玉ねぎと油揚げの味噌汁
昼
豚肉とキャベツの炒め物
晩
鶏肉のレモン塩蒸し
大根のマリネ
