蒸し炒めでおいしくなる！カリフラワーのレモン＆クミン炒め

この時期のカリフラワーは真っ白できれいですね。

カリフラワーが苦い？

先日、丸々としたおいしそうなカリフラワーをオーブン焼きにしたところ、なぜかわさび？からし？のような味と辛味が！
カリフラワーってこんなだったかな、と今まで体験したことのないカリフラワーの味に衝撃を受けました。

調べてみると、カリフラワーにはわさびと同じ辛味成分「イソチオシアネート」というものが含まれているそうです。がんや動脈硬化を予防する成分だそうで、体にはよさそうですが、ツーンと鼻に抜けるような辛さに耐えきれず、そのまま処分（泣）

カリフラワーはフライパンで蒸し炒めがおいしい

これに懲りて今回はしっかり柔らかくなるまで火を通した料理にしました。

茹でたり蒸したりするのも好きですが、一番手軽でおいしのがフライパンで蒸し炒めにする方法です。

小房に分けたカリフラワーをフライパンに入れ、少量の水とオイル、塩、胡椒を加え、蓋をして加熱するだけです。

栄養も損なわれませんし、何より味がしっかりとしておいしいのです。

水の代わりにスープや出汁を加えればさらに旨味が増しておいしい！

スパイシーなカリフラワー

味が淡白なカリフラワーは、スパイスやハーブ、柑橘類との相性も抜群です。

特にクミンやカレー粉で風味づけするのが好きですが、今日はレモン＆クミンをメインに、しょうがやにんにくも加えたので、かなりスパイシー。

どれも好きなスパイスばかりなのでより一層美味しく感じられました。

注目の万能調味料、ハリッサを添えて中近東風に食べるのもおすすめです。

カリフラワーのレモン＆クミン炒め　レシピ

材料

カリフラワー　1個
レモン汁　大さじ2
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
クミンパウダー　小さじ1/2
にんにく　1/2片
生姜みじん切り　1片分
胡椒
砂糖　ひとつまみ

作り方

1. カリフラワーは小房に分けて1cm厚さにスライスする。
2. フライパンに①と残りの材料を加えて強めの中火にかける。蓋をして中火で2分、火を弱めて3分蒸し炒めにする。蓋を取り、軽く焼き色がつくまで炒める。