鍋で作る料理

【冷蔵庫のお片付けレシピ②】牛すじの赤ワインカレー


鍋中画像で失礼します。。。(後ほど余裕があれば皿盛りに差し替えさせていただきます。)

冷蔵庫のお片付けレシピ2日目はカレーです。

カレーって便利ですよね。たいていのものはカレーにしてしまえば丸く収まります(笑)

でも、今日のはちょっと特別かもしれません。なぜなら二度と同じものは作れないと思うので。

最近作っていたいろいろな料理のスープやソース、煮凝りなどを総動員し、更に作りすぎてしまったホットワインもたっぷり加えた豪華版です。

カレーにしてしまうのがもったいないかな、と思いましたが、とにかく急を要するので、まとめて一気にやってしまいました。

具材は家族に一番人気の牛すじ。

一緒に煮込むスープやソースには野菜や肉の旨味が凝縮されていますので、他の具材や調味料は不要、というところもいいですね。

それぞれの料理にはスパイスや香草もたっぷり使っていますので、身体が温まります。

全部使い切ってすっきりでした。

レシピ

材料

牛すじ肉 400g
生姜のすりおろし 1片分
塩 少々
ホットワイン 2カップ

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カレールー 2ブロック(ゴールデンカレー辛口)
ヨーグルト 大さじ2

作り方

  1. 牛すじ肉は50℃の湯でよく洗い、はさみで食べやすい大きさに切って水気を拭き取る。
  2. 鍋(バーミキュラ直径22㎝)に①と生姜のすりおろし、サラダ油大さじ1を加えて炒める。
  3. 焼き色がついたらホットワインを加えて煮立たせ、あくを取る。
  4. Aを加えて煮立たせ、あくを取り、弱めの中火で50分~1時間、蓋をしないで煮込む。途中で水分が煮詰まるようなら水1/2~1カップを足す。
  5. カレールーを加えて混ぜながら5分ほど煮込み、ヨーグルトを加えて軽く煮込む。

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