こんにちは。
今日は涼しくて過ごしやすいです。
久しぶりに塩麹を仕込みました。
前回、大量に仕込んだので安心していたら、そろそろ終わりが近づいていました。
今回も５００ｇの麹で作りました。
最近作っておいしかったのが、スペアリブの塩麹蒸しです。
以前はオーブン焼きすることが多かったスペアリブ。
蒸し器を使って以前も何度か蒸してみたのですが、脂が落ちすぎて旨みまで抜けてしまっていたのです。
そこで一工夫してみたところ、味も食感もぐんとアップ！
しかも脂っぽさはなく、かなりいい感じに。
これからはこの方法で作ってみようと思います。
Contents
スペアリブの塩麹蒸し レシピ
塩麹の力でスペアリブは驚くほどやわらかく、旨味が引き立ちます。
片栗粉をまぶすことで蒸してもジューシーさが逃げず、しっとりとした食感に。
油を使わず蒸すだけなのでヘルシーですが、しっかりとした食べごたえがあり、ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。
材料
- スペアリブ 650g
- 塩麹 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
- スペアリブに塩麹と片栗粉を加えて全体をよく和える。
- 蒸し器にざるをセットし、シートを敷いて肉を並べる。
- 強火で15分蒸し、そのまま3分蒸らす。
