オーブンでロール白菜｜吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家オイルで作るお菓子

クリスマスが終わりましたね。

ぎりぎりまでクリスマスソングで気分を盛り上げていましたが、25日を過ぎると世の中はがらりと変わり、ここから一気に年末感が高まっていくのかと思うとちょっと寂しい気分になります。

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オーブンフル稼働の年末

つい先ほどまでオーブンを稼働させていました。
今日は実家に送るケーキやキッシュなどを作ったついでに、明日の朝ごはんのおかずもオーブンで仕込んでしまいました。

ちょっと変わったロール白菜と、余った肉だねでミートローフを作りました。

オーブンなら複数の料理を天板にのせて一度に焼き上げることができます。

ロール白菜とミートローフ、どちらも同じ温度で同じ時間焼けばよいので、時短と省エネになりました。

ロールキャベツやロール白菜は、鍋で煮込むと肉だねを包んだキャベツや白菜の葉をしっかり閉じておかないと、途中で閉じ目が緩んで煮崩れてしまいます。

一方、オーブンならほとんど揺れないので多少巻きがゆるくても、留めが甘くても大丈夫。

形をキープしながら煮上げてくれます。

オーブンって本当に楽ですね。
これからもっとオーブンレシピのレパートリーを増やしたいな、と思う今日この頃です。

白菜　1/4個

下記の分量の半量を使用
豚ひき肉　500ｇ
塩　小さじ1/2
胡椒
ごま油　小さじ2
パン粉　1/4カップ
醤油　小さじ1
長ねぎ　1本
生姜　1片
五香粉　小さじ1/2

塩　小さじ1/2
胡椒
鶏がらスープの素　小さじ1
酒　大さじ1

太白ごま油（サラダ油でも）　大さじ1

1. 白菜は葉を1枚ずつ取り外し、熱湯で3分ゆでる。水気を切って芯に近い部分を削ぎ落す。
2. 長ねぎと生姜は粗みじん切りにし、肉だねの材料をよく混ぜ合わせる。
3. ①を大きいものは1枚、半分になっているものは2枚1組にして広げ、芯に近い部分に肉だね適量をのせて手前から巻いて包む。綴じ目を下にしてバットに並べる。
  削いだ芯は細切りしてロール白菜の周りに詰める。
4. 鶏がらスープの素を白菜をゆでたお湯1カップで溶かし、残りの調味料と一緒にバットに注ぎ入れ、太白ごま油を回しかける。

半分残った肉だねは、耐熱の鍋か器に詰めて一緒に焼けば、中華風のミートローフになります。

手持ちの直径10㎝のシャスール鍋がぴったりでした。