こんにちは。
りんごの美味しい季節ですね。
お菓子に使うだけではなく、朝晩、そのままよく食べています。
フルーツを使った煮込みなどはあまり好みではないのですが、サラダやマリネには時々使っています。
りんごを食べていたら、ふとキャロットラペにしてみたらどうだろう？
と思いつき、試してみたところ、紅玉の甘酸っぱさがにんじんとよく合っておいしかったです。
引き締め役の粒マスタードがポイントかな、と思いました。
Contents
紅玉りんごのキャロットラペ
にんじんの甘みと紅玉りんごの爽やかな酸味を、粒マスタードとホワイトバルサミコ酢でまとめます。
食感が残る程度に加熱したにんじんと、生のりんごのシャキッとした歯ざわりの対比が楽しい一品。
作り置きもでき、時間がたつほど味がなじんでまろやかに。食卓の彩りにもぴったりな秋のマリネサラダです。
材料
- にんじん 大1本（しりしり器でおろす）
- りんご（紅玉） 1/2個（千切り）
- 塩・こしょう 各少々
- 粒マスタード 小さじ1
- ホワイトバルサミコ酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- にんじんに塩少々を振り、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。汁気を軽く切ってボウルに入れる。
- りんごを加え、塩・こしょう少々、粒マスタード、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイルを加えて全体を和える。
