こんにちは。
寒の戻りで寒かったですね。
桜の季節はこういう日もよくあるので、体調に気をつけてお過ごしください。
今日はまたショートケーキを。
いちごシロップの米粉ショートケーキ
いちごのシロップ煮を作って、ショートケーキに余す所なく使いました。
いちごはケーキの間にはさみ、シロップはスポンジにぬってクリームに混ぜ込み、最後はデコレーションにも。
ほぼ全部使い切りました。
フレッシュのいちごのショートケーキとはまた違ったおいしさがあり、ショートケーキはいちごの酸っぱさが苦手、という方にはとてもおすすめだと思います。
シロップ煮は電子レンジで簡単に作れますし、アイスクリームやヨーグルトに添えてもいいですね。
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きょうのご飯記録
朝
豚肉の味噌漬け焼きと蒸ししいたけ
白菜とこんにゃくの味噌汁
蒸しなすと蒸し菜の花のめんつゆ和え
夏みかんとパプリカ、新玉ねぎのマリネ
昼
鶏もも肉と春キャベツの塩麹蒸し
ブロッコリーの黒胡麻和え
蒸しなすと蒸し菜の花のめんつゆ和え
晩
大根とこんにゃく、油揚げの煮浸し 唐辛子粉添え
ブロッコリーの白胡麻和え
大根とにんじんの胡麻和え
ピックアップメニュー
蒸し料理を継続中です。
やっぱり蒸し物、おいしいですね。
私はせいろは使っていませんが、せいろってそんなにいいかな？
と疑っていた自分を反省中です。
電子レンジとは違う味わい深さとふっくら、しっとり感がたまりませんね。
気が付けば、今日の昼ごはんはオール蒸し物でした。
いいのか悪いのか、蒸すとなんでも大量に食べられてしまいます。
油が少ないせいもあるかもしれません。
無理に油を控えた料理は旨味も引き出されないし、おいしく仕上がらないのですが、蒸し物は油をそれほど使わないし、素材の余計な油も落ちているはずなのに、旨みはしっかり残るんです。
今日食べて特に気に入った２品を書きたいと思います。
蒸しなすと蒸し菜の花のめんつゆ和え
料理の詳細は昨日のブログに書かせていただいたとおりです。
ジューシーでくたっと柔らかななすと、蒸してもしゃっきり感の残る菜の花の組み合わせ、めんつゆの濃いめの味付けが後を引くおいしさでした。
油をしっかり入れるのが美味しさの秘訣かもしれません。
レシピ
材料
- 長茄子 4本（乱切りにして塩水であく抜き）
- 菜の花 1束（根元を落とし、葉が開いてくるまで水に浸しておく）
- めんつゆ 大さじ1.5
- 油 大さじ1
- 酢 小さじ2
作り方
- 茄子の水気を軽く切り、蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、蓋をして強火で4〜5分蒸す。
- 蒸し上がったら取り出して水気をしっかり拭き取る。
- 同じ蒸し器に菜の花を並べ、蓋をして強火で1分蒸す。取り出して水気を拭く。
- ボウルになすを入れて、めんつゆ・油・酢で和える。菜の花も加え、全体を軽く混ぜる。
鶏もも肉と春キャベツの塩麹蒸し
そういえば、まだもも肉を使った蒸し物をしていなかったな、そう思い立って、もも肉とキャベツを蒸しました。
キャベツのかさがすごかったので、先に蒸してから塩麹をもみこんだもも肉を並べ入れて蒸しました。
キャベツに塩と油をまわしかけておくと、味がぼやけません。
レシピ
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 新キャベツ 1/2個（ざく切り）
- 塩 小さじ1
- 油 小さじ2
- 塩麹 大さじ1.5
作り方
- 鶏もも肉は洗って水気を拭き、食べやすい大きさのそぎ切りにする。塩麹をまぶしてなじませておく。
- キャベツを蒸し器にのせ、塩と油を全体にふりかけ、蓋をして強火にかける。蒸気が上がってきたら4分蒸す。
- キャベツの上に鶏肉を並べてのせ、蓋をして強めの中火で8分蒸す。
MEMO
- 蒸している途中、蒸し器のカタカタ音が大きくなってきたら、蓋を少しずらして調整。
- 蒸し上がりに少し水分が上がるが、すくって取り出せば問題なし。
- オーブンシートは使わず、直接蒸し器に入れてOK。
