寒い季節にぴったりのスープといえば、白菜と椎茸を使った和風スープです。素材の旨みを活かしたほっとする味わいが毎日食べても飽きません。
ただ、美味しく作れる時もあれば、イマイチ味が決まらない時も。
今回のはおいしかったのでメモしておきたいと思います。
白菜の甘みと椎茸の香りに油揚げでコクと旨味
白菜の甘みと椎茸の香りがスープ全体を優しく包み込み、油揚げを加えることで旨味とコクが増し、満足感のある仕上がりに。
特に冬場は、白菜が甘くて美味しい季節。素材の良さを最大限に引き出せます。
和風のだしがスープの味をまとめ、塩だけのシンプルな調味でも深い味わいに仕上がります。
簡単で時短！
材料を切って煮るだけの手軽さが魅力。忙しい日でもサッと作れるので、日々の食事に取り入れやすいです。
体に優しいから夜食にも
白菜と椎茸は低カロリーながら栄養豊富。繊維質も多く、胃腸に優しいので、夜食にもぴったり！
アレンジ自在
基本のスープをベースに、鶏肉や豆腐を加えてアレンジすればボリュームアップ。
さらに生姜を加えれば体はぽかぽかに。
白菜と椎茸のスープレシピ
材料（2〜3人分）
- 白菜：1/8個
- 椎茸：1パック（6枚）
- 油揚げ：1枚
- 水：300ml
- 出汁の素：1袋
- 塩：小さじ1
- 油：小さじ2
下準備
- 白菜：ざく切りにする。
- 椎茸：1cm厚さにスライスする。
- 油揚げ：熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにする。
作り方
- 鍋に油を熱し、白菜、椎茸、油揚げを加えて軽く炒める。
- 塩、出汁の素、水100mlを加え、全体を混ぜる。
- 蓋をして強火で一度沸騰させる。
- 沸騰したら残りの水を加え、火を中火～中弱火に落として約15分煮る。
- 塩で味を調え、そのまま鍋の中で冷ますことで味を馴染ませる。
アレンジスープ
- 出汁を変える：昆布や煮干しで取った自家製出汁を使うと風味がさらにアップします。
- 油揚げの代わりに：豆腐や鶏ささみを使えばまた違った風味が楽しめます。
- 薬味でアレンジ：小口切りのネギやすりおろし生姜を添えると風味が豊かに。
