水切りヨーグルト作った後に残る乳清＝ホエー。
今回はホエーを使ったスコーンをご紹介します。
「ピーナッツバターホエースコーン」は、香ばしいピーナッツバターの風味とふんわりとした食感が絶妙な一品。
朝食やおやつにぴったりで、コーヒーや紅茶との相性も抜群です。
ホエーとは？
ホエー（Whey） とは、牛乳や乳製品を加工する過程で生じる液体部分のことです。
チーズやヨーグルトを作る際に、固形部分（カゼインや脂肪分）と分離してできる透明または半透明の液体がホエーです。「乳清」とも呼ばれます。
ホエーの使い方
ホエーはそのまま飲むこともできますが、さまざまな料理に活用できます。
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パンやお菓子作りに
水や牛乳の代わりにホエーを使うと、風味が増し、しっとりとした仕上がりに。今回のピーナッツバターホエースコーンのように、ホエーを生地に混ぜ込むと軽やかな食感になります。
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スムージーやドリンクに
スムージーの液体部分としてホエーを加えると、栄養バランスがアップ。プロテインドリンクのベースにもおすすめです。
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スープやシチューに
ホエーの風味を生かして、スープやシチュー、味噌汁などに利用することもでき、まろやかな味わいがプラスされます。
ホエーの作り方
ホエーは市販のヨーグルトを水切りして作ることができます。水切りヨーグルトを作る際に、ボウルにたまった透明な液体がホエーです。
ホエーを使ったスコーン
ホエーを使うことで、スコーンにほどよいしっとり感が加わり、口当たりが軽やかになります。
また、ホエーの持つ自然な甘さが、ピーナッツバターやインスタントコーヒーのコクを引き立てます。
食べ方いろいろ
スコーンはそのまま食べてもおいしいですが、こんな楽しみ方も。
- トッピング追加: 焼き上がったスコーンに少量のバターを塗ると、風味が増します。
- ジャムと一緒に: ピーナッツバターは酸味の効いたベリー系ジャムとも相性抜群です。
- 朝食にアレンジ: 半分にスライスしてチーズやハムを挟むと、ボリュームのあるスコーンサンドイッチに。
レシピと動画
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