夏みかんマーマレードの試作をしていました。
１０回ほど試作を繰り返し、やっとイメージに近いものができあがりました。
試作１０回
試作の内容なこんな感じで進んでいきました。
１回目
苦味はあるけれど、自然な味で気に入った
２回目
水を入れすぎて、皮との一体感がなくなった。
３回目
煮詰めすぎてピールに近い状態になり、甘さも強かった。
４回目
水を加えず、夏みかんの皮と実、砂糖のみで作ったら、とてもおいしくできた。
５回目
皮は細切りせず、夏みかん、砂糖、はちみつで作った。苦味が残り、皮は柔らかすぎた。
６回目
夏みかんの皮、実、砂糖で砂糖は３回に分けて加え、最後に詰まったので水を加えた。苦味はないが、酸味が強かった。
７回目
夏みかんとグラニュー糖のみ 分量、茹で時間、煮詰め時間確定。ベストレシピ。
８、９、１０回目
７回目のレシピで確認を繰り返してレシピ確定。
４回目でいい感じのレシピが出来上がり、７回目でほぼ完成。
ラスト３回は本当にこれで大丈夫か、確認のための試作でした。
先週末にHさんから夏みかんをいただいてから１週間、ほぼ毎日のようにマーマレードを試作していましたが、こんなに作れたのも、いい材料をいただいたからです。
Hさんには感謝の気持ちでいっぱいです！
夏みかんスライス
さて、今日は新たに夏みかんスライスの試作に入りました。
これにもきっかけがありまして。。。
JALのオレンジケーキ
昨日、レッスンでSさんからお土産に JALの「瀬戸内芳醇オレンジケーキ（小丸）」をいただいたのです。
こちらは日経プラスワンのオレンジケーキベスト１０のNo. 1に輝いたケーキです。
今朝、コーヒーと一緒にいただきました。コーヒーとオレンジ、実は大変相性がよいのです。
むっちりとした食感でオレンジの香りがふわーっと漂ってすごくおいしい！
そして、上に１枚のったオレンジスライスが上品な甘酸っぱさでとってもおいしかった。
夏みかんでオレンジスライス
夏みかんでもこんなスライスができないかしら、と思い立って試作してみました。
これがですね、想像どおりというか、それ以上に苦かったのです。
輪切りにした夏みかんを下茹でしてから砂糖で煮てみたのですが、わたがしっかりはいっているので、当然といえば当然です。
見た目は艶やかで美味しそうだったんですけれど。
また試してみたいと思います。
夏みかんマーマレードの動画
夏みかんマーマレードの作り方動画をYouTubeにアップしました。
よろしければどうぞご覧ください。
Today’s special
生徒さんと一緒に過ごす時間はとても楽しく、新しい発見をたくさんいただきます。
来月は「春のお茶会」と称して、懐かしい皆さんと集まる予定です。
メニューは何にしようか計画中です。
