すっかり秋らしくなりましたね。
今日から長袖を着ています。
昨晩作った作り置きです。
セミドライにんじん
簡単に言いますと、にんじんのオーブン焼きです。
スライスしたにんじんをオーブンの天板に並べ、塩と油を振ってじっくり焼きます。
オーブンでじっくり焼いたにんじんは驚くほどの甘さで、
しかも、青臭さがまったく感じられなくなります。
これならにんじん嫌いのお子さんも食べてくれそうです。
実は私もにんじんの青臭さが苦手で、蒸したりゆでたりした人参はあまり食べないのです。
それが、セミドライにんじんを作るようになって、にんじんが大好きになりました。
塩昆布は調味料
塩気と旨味をあわせもった塩昆布は、うちでは調味料として大活躍。
和え物や炒めものなどによく使っています。
レシピ
セミドライにんじんと、旨味たっぷりの塩昆布で作るマリネは、
ご飯にもよく合いますし、肉や魚の付け合わせにもなる便利な作り置きです。
材料
にんじん 4本
塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ1
酢 大さじ2
塩昆布 大さじ3
作り方
- にんじんは皮をむいて5㎜厚さの斜め薄切りにする。太い部分は縦半分に切ってから薄切りにする。
- オーブンシートを敷いた天板に①を並べ、塩とごま油を振って210℃のオーブンで25分焼く。所々焦げ色がつくくらいまで焼く。
- ボウルに移し、塩昆布と酢を加えて和え、冷ます。
作り方のコツとポイント
- 天板に並べる際、にんじん同士が多少重なり合っても構いません。
- じっくり焼くのが甘さを引き出すコツです。焼き足りないと水っぽさが残り、おいしくなりません。
- 油はお好みで。オリーブオイルやその他の油でもOKです。
セミドライにんじんのマリネ アレンジ編
オリーブ・バルサミコマリネ
ごま油→オリーブオイル、酢→バルサミコ酢にし、
塩昆布の代わりに刻んだ黒オリーブ適量を加えて和える。
セミドライにんじんとドライトマトのマリネ
ごま油→オリーブオイル、酢→白ワインビネガーにし、
塩昆布の代わりに戻して刻んだドライトマト適量を加えて和える。
粒マスタードとツナ缶のマリネ
酢大さじ2→酢大さじ1、粒マスタード大さじ1にし、
塩昆布の代わりにツナ缶小1缶を加えて和える。
クミンとグリーンオリーブのマリネ
セミドライにんじんを作る際、塩と一緒にクミンシード大さじ2を振って焼く。
ごま油→オリーブオイル、酢大さじ2→白ワインビネガー大さじ1にし、
塩昆布の代わりに刻んだグリーンオリーブ適量を加えて和える。
などなど、お好みでいろいろなアレンジ法があります。
保存
しっかりオーブンで焼いてありますので、冷蔵庫で1週間は大丈夫です。
冷凍にんじん
セミドライにんじんがいつでも作れるよう、にんじんをスライスして
冷凍庫に保存しています。
野菜をオーブンで焼くと旨味が凝縮しておいしくなります。
にんじんのように元々甘さのある野菜は更に甘く、おいしくなりました。
にんじんの青臭さが苦手な方におすすめです。
