鴨ローストの脂で新じゃがいものロースト

前回の鴨ローストの続きです。

鴨肉を焼いた後のバットに残る脂は、濃厚な旨味の宝庫。これを使って、じゃがいものローストを作りました。

新じゃがいもを皮付きのままローストすることで食感と香ばしさをプラス。鴨の脂のコクで塩と胡椒のシンプルな味付けがじゃがいも本来の味を引き立てます。

レシピ

材料（2～3人分）

• 新じゃがいも：5個（中サイズ）
• 塩：少々
• 胡椒：少々
• 油：小さじ1
• 水：1/4カップ

下準備

• 新じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする。
• オーブンを１８０℃に予熱する。

作り方

1. フライパンに油小さじ1を熱し、じゃがいもを並べ入れる。
2. 中火で両面を軽く焼き、塩と胡椒を振る。
3. 水1/4カップを加え、煮立たせる。じゃがいもが少し柔らかくなるまで５分ほど蓋をせずに焼く。
4. 鴨ローストを焼いた後のバットにじゃがいもを移し、鴨の脂を絡める。
5. １８０℃に予熱したオーブンで15分焼く。

料理のポイント

• 鴨脂の使い方：鴨脂をじゃがいも全体に絡めることで、均一に香ばしさが広がります。
• オーブンでの仕上げ：最後にオーブンで焼くことで、外はカリッと、中はホクホクの食感に仕上がります。
• シンプルな味付け：塩と胡椒のみで十分な風味が引き立ちますが、好みに応じてハーブやガーリックを加えるとアレンジも楽しめます。

動画

鴨のロースト動画

 

香ばしく焼き上げたじゃがいもは、鴨ローストのサイドディッシュにぴったりです。