ぐるぐる混ぜるだけ!簡単チョコレートムース


材料3つでできるチョコレートムースは、ゼラチンなどを使わず、
チョコレートのカカオ分だけで固めるので、口当たり滑らかに仕上がります。

Ingredients

For: 1   20×16×高さ3㎝のバット

ボトム

  • カラメルビスケット 100g(12~13枚)   (ロータス)

ムース

  • スイートチョコレート 100g   (カカオ55~60%)
  • 牛乳 30g  
  • 生クリーム 30g (乳脂肪35~38%)
  • 生クリーム 100g (乳脂肪35~38%)

デコレーション

  • ココアパウダー 適量
  • 生クリーム  60~70g (乳脂肪35~38%)
  • グラニュー糖 小匙1
  • 好みのリキュール 少々   (グランマニエ、ラム酒など)
  • いちご  適量
Preparation: 10 min
Cooking: 30 min
Ready in: 1 h 40 min

Instructions

ボトムをつくる

  1. 保存袋にビスケットを入れ、麺棒でたたいて細かくくずす。植物油を加えて手でもみほぐしながらなじませ、麺棒を袋の上から転がす。型に移し入れ、スプーンでならし、上から押さえて冷凍庫で10分冷やす。

ムースをつくる

  1. チョコレートを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジ(ラップなし)で1分加熱し、混ぜて溶かす。 ★溶け切らなければ10秒単位で追加加熱する。
  2. aを耐熱容器に入れ、電子レンジ(ラップなし)で50秒加熱して沸騰直前まで温める。
  3. 1に2を少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。 ★途中でぼそぼそになるが、加え混ぜ続けるうちになめらかになってくる。
  4. bの生クリームを5~6分立てに泡立てる。 ★角は立たない状態です。
  5. 4に3を一度に加え、泡立て器で中心からぐるぐる混ぜる。全体がむらなく混ざったら、冷やしておいた型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

デコレーション

  1. cを合わせてボウルに入れ、八分立てに泡立てる。 ★軽く角が立つ状態です。
  2. ムースの上にココアパウダーを振り、1をのせていちごを散らす。

Notes

チョコレートはカカオ55~60%の製菓用クーベルチュールチョコレートがおすすめです。
カカオ分が70%を超えるものは扱いが難しいのでおすすめしません。

板チョコ(ブラック)でもOKです。

ボトムは冷やしておくことで、ムースを流したときに浮き上がらなくなります。

生クリーム(b)は泡立てすぎないようにしましょう。

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