オイルで作るジャムサンドソフトクッキー

Instructions

1. ａを合わせてボウルにふるい入れ、中心に穴を空け、ｂを加えて液体分をとろりとするまでよく混ぜる。
2. カードで粉をかぶせるようにして混ぜ、半分くらい混ざったら切り混ぜる。粉っぽさがなくなったら、カードでボウルの側面に生地を擦り付けるようにして混ぜる。
3. まとまったら、オーブンシートの上に取り出し、四角く整え、麺棒で22～23㎝角の正方形に伸ばす。オーブンシートの四辺を折りたたむときれいな正方形になる。
4. 生地の向こう側反面に、縁から1㎝内側までジャムを塗り、もう片面をかぶせて押さえる。フォークで全体に穴を空け、溶き卵を塗る。
5. オーブンシートごと天板に移し、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。 焼き上がったら、温かいうちに切り分ける。