バスクチーズケーキ風バナナケーキ


バスクチーズケーキの作り方をバナナケーキにアレンジ。
バナナの旨味が凝縮したケーキです。
生クリームと水切りヨーグルトでリッチ&まろやかに仕上げました。

Ingredients

For: 1 直径15㎝の丸型(底の取れるタイプがベター)
  • バナナ  正味240g (大2本または小3本 )
  • プレーンヨーグルト 100g (水切り後50g)
  • きび砂糖  60g 
  • 卵      2個
  • 薄力粉   大さじ2(15g)
  • 生クリーム   200ml
  • ラム酒  小さじ2
Preparation: 10 min
Cooking: 15 min
Ready in: 1 h

Instructions

  1. 30㎝角に切ったオーブンシートを水に浸してくしゃくしゃにし、ぎゅっと絞って広げ、型に敷き込む。
  2. ヨーグルトを50gになるまで1時間ほど水切りする。
  3. 2ときび砂糖をボウルに入れて、泡立て器で混ぜてなめらかな状態にする。
  4. 卵を1個ずつ加え混ぜ、薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。
  5. 生クリームを少しずつ加え混ぜ、ラム酒を加えてなじむまで混ぜる。
  6. 別のボウルに皮を剥いたバナナを入れてフォークでつぶす。
  7. 6に5を3回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜてなじませる。
  8. 1で準備した型に流し入れ、220℃に予熱したオーブンで35分焼く。 ★表面に触れてみて、弾力があれば焼き上がり。
  9. 焼き上がったら網に移し、型を素手でさわれるくらいになったら、型をはずす。 冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。
  10. オーブンシートを静かにはがして切り分ける。