メープルフィナンシェ


卵白が余ったときに私がよく作る、バター不使用のメープルフィナンシェを紹介します。
メープルシュガー
メープルシロップ
メープルオイル
メープル3種でコク深く、香り豊かなケーキに仕上がります。
フィナンシェ型を使わずにパウンド型で焼けるのも手軽です。

Ingredients

For: 1  18×8×高さ6㎝のパウンド型 
  • 卵白  3個分(100g) (室温にもどす)
  • メープルシュガー  100g (グラニュー糖やきび砂糖、粉糖でもOK)
  • メープルシロップ  大さじ1
  • メープルオイル 少々 (なければ入れなくてもOK)
  • 植物油  50g
  • プレーンヨーグルト  50g
  • アーモンドパウダー  70g
  • 薄力粉        60g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/4
  • くるみ   15g

Instructions

  1. 卵白をボウルに入れ、aを加えて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 植物油を少しずつ加え混ぜ、ヨーグルトを加え混ぜる。
  3. アーモンドパウダーを加え混ぜ、bを合わせてふるい入れてぐるぐる混ぜる。
  4. オーブンシートを敷き込んだ型に流し入れ、砕いたくるみを散らす。
  5. 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げて20分焼く。 焼き上がったら型から取り出し、網に移して粗熱を取る。

Notes

グルテンを含まないアーモンドパウダーは、分量が多いので、薄力粉とは別に先に加え混ぜておく。

メープルシュガー→分量を5~10g減らしてグラニュー糖、きび砂糖、粉糖で代用しても構いません。

卵黄で作れるレシピ

  

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