小麦粉不使用　発酵要らずの低糖質ピッツァ

Instructions

具材の準備をする

1. きのこをフライパンに入れて中火で乾煎りする。かさが元の2/3～半分くらいになればよい。ペーパータオルを敷いたバットに空けて水分を拭き取る。 ★余計な水分が残っていると生地が湿ってパリッとなりません。　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　

クラウドブレッド生地をつくる

1. クリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れる。卵黄を１個ずつ加え混ぜ、その都度よく混ぜる。きび砂糖を加え混ぜる。
2. 卵白とベーキングパウダーを別のボウルに入れ、ハンドミキサーの中速～高速で、しっかりと角が立つまで泡立てる。
3. ２をひとすくい１に加えて泡立て器でよく混ぜ、それを２のボウルに戻し入れてゴムべらでさっくりと混ぜる。 ★メレンゲの泡が多少残っていても構わないので、すくったときにポタっと落ちるくらいの固さをキープする。
4. オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、スプーンで広げて直径２０㎝くらいの円形にする。★メレンゲの泡が残っていたら、スプーンでつぶす。
5. きのこをのせて広げ、塩、粗挽き黒胡椒をふり、オリーブオイルを回しかける。チーズを散らし、190℃に予熱したオーブンで15分焼く。 ★焼いている間はオーブンを空けない。
6. 焼き上がったらシートごと網または皿に移し、パセリを散らす。 ★具材が多く、シートをはがすと生地がやぶれるので注意。