ダックワーズ

Instructions

ダックワーズ生地を作る

1. ｂを合わせてふるう。
2. ａをボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てる。
3. ２に１を3～４回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 ★混ぜ終わりはダラダラと流れ落ちない固さになっていればＯＫ。
4. 口金のついていない絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に、直径5㎝くらいの大きさに12個絞り出す。
5. 茶漉しで粉糖を表面全体にたっぷりとふる。一度目の粉糖が溶けかけたらもう一度振る。180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
6. 焼き上がったらひっくり返してオーブンシートをはがし、網に移して冷ます。

ガナッシュを作る

1. チョコレートを耐熱容器に入れ、600Ｗの電子レンジ（ラップなし）で1分加熱して溶かす。 ★溶け切らなければ10秒単位で追加加熱する。
2. 牛乳を別の耐熱容器に入れ、電子レンジ（ラップなし）で30秒加熱して沸騰直前まで温める。１に少しずつ加え混ぜる。バットに流し入れ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

仕上げ

1. 生地を2枚1組にし、間にガナッシュを挟んで仕上げる。