キャロットケーキ


クリームチーズフロスティングをたっぷりかけた、キャロットケーキ。
目の細かいおろし器でふんわりすりおろした人参がたっぷり入っています。

Ingredients

For: 1  18×8×高さ6㎝のパウンド型

生地

  • 1個
  • きび砂糖  50g
  • 塩  ひとつまみ
  • 植物油  50g
  • プレーンヨーグルト  30g
  • 人参  1本(120~130g)
  • 薄力粉  120g
  • ベーキングパウダー 1 小匙1
  • シナモンパウダー  小さじ1/2
  • クローブパウダー  少々
  • ローストくるみ   30g

フロスティング

  • クリームチーズ  80g
  • 粉糖  20g
  • プレーンヨーグルト  10g

仕上げ

  • ローストくるみ  適量 (手で砕く)
Preparation: 15 min
Cooking: 15 min
Ready in: 1 h

Instructions

  1. 人参は皮を剥いてすりおろし、100g用意する。くるみは粗く刻む。
  2. aをボウルに入れて泡立て器で1分ほど混ぜ、砂糖と塩をよく溶かす。
  3. 植物油を少しずつ加え混ぜ、ヨーグルトとすりおろした人参を順に加え混ぜる。
  4. bを合わせてふるい入れ、ゴムべらに替えて混ぜる。粉気が残っているうちに、刻んだくるみを加え混ぜる。
  5. オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼き上がったら網に移して冷ます。 ★フロスティングを塗る場合は、完全に冷まします。
  6. クリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れてクリーム状に練る。粉糖を加え混ぜ、なじんだらヨーグルトを加え混ぜる。 ★クリームチーズが固い場合は、電子レンジで10秒ほど加熱してもOK。
  7. 5の上に6をのせて塗り広げ、冷蔵庫で30分以上冷やす、粗く砕いたくるみをトッピングする。

Notes

粉を加えたら、混ぜすぎないことがポイントです。

シナモンだけでも構いませんが、クローブをほんの少し入れると本格的な味わいに。

水分の多い生地なので、フロスティングなしでも日持ちしません。
作ったその日に食べない分は、冷蔵庫で保存して3日以内に食べきってください。

動画で使用したすりおろし器

パール金属ベジクラ
にんじんの水分が出ず、ふんわりとすりおろせます。
すりおろしの面も広いので、作業しやすく、気に入っています。
お問い合わせいただきましたので、貼っておきますね。

キャロットケーキスコーン クリームチーズフロスティングを添えて にんじんのすりおろしがたっぷり入った、スパイシーで香り豊かなスコーンです。 くるみのザクザクした食感や、レーズンの甘さもアクセント...

YouTubeレシピ