「糖質オフのおからパウンドケーキ」
動画は結構前に撮っていたのですが、随分寝かせてしまいました。
糖質オフのレシピ
動画をシリーズ化していきたいと思っています
糖質オフの動画はまだ数個しか上げていないのですが、最初の説明が他と比べると
少し長めになっています。
テロップも考え考え入れているので、どうしても時間がかかってしまいますが、
動画やレシピサイトを通して、私自身も糖質オフのお菓子について
もっと学びたいと思いますので、ご覧いただけたら嬉しいです。
材料について
糖質オフならではの材料がありますので、動画の最初にご紹介しています。
レシピのどの部分が糖質オフ仕様に工夫されているのか
普通のお菓子とどこが違うのか、は皆さんお知りになりたい部分ですよね。
これも初めに紹介しています。
糖質量について
糖質オフといえば、欠かせないのが糖質計算です。
レシピでは1切れ当たりの糖質量に加え、1台全体の糖質量もお伝えしていますので、
その時食べる分量によって、ご自身で把握していただけるようにしました。
目標値
できるだけ低いほうがよいとは思いますが、長く続けていくためにも、
おいしさをキープできる範囲で、材料も身近で手に入るもので作れるよう、
一食当たり5~10gを目標にしようと思います。
おからパウンドケーキ
そして今回ご紹介するのがおからパウンドケーキです。
おからについて
一言でおからと言ってもいろんな種類があります。
パン粉のようなざらっとしたものや、水分の多いしっとりしたタイプ、
そして最近、お菓子作りによく使われているのが
超微粉タイプのおからパウダーです。
特に、パウンドケーキなど、きめ細かさと食感の良さが求められるお菓子には
欠かせない材料です。
国産大豆100% 超微粉おからパウダー400g (150M チャック付き袋)
私が愛用しているもので、国産大豆で作られているので安心です。
ブランドは異なりますが、同じタイプのおからがスーパーにもありました。
おからを使うメリット・デメリット
メリット
糖質量が低い
100gあたりの糖質量が、薄力粉が約73gなのに対し、おからパウダーは9g弱ですので、
その差は歴然!
ふくらみがよい
水分をよく吸ってくれるせいでしょうか、作ってみてふくらみのよさに驚きました。
画像のようにかなりボリューム感が出ます。
アーモンドパウダーで作る糖質オフのケーキでは出せない部分ですね。
しっとりしている
これも水分をよく吸ってくれるからでしょうね。
デメリット
私の個人的な感想なのですが…
おから特有の匂いがある
豆腐の匂いですよね。これはどうしても感じてしまいました。
なので、今回はバニラオイルを使用しています。
食感
小麦粉で作ったケーキに慣れていると、しっとりはしているんだけど、
やや吸い付くような?食感が不思議に感じられます。
保存性
水分が多いということは、それだけ日持ちしないということですので、
長期保存には向きません。
今回のレシピで感じた点をお伝えいたしました。
よろしければ、作ってみてくださいね。
おからパウンドケーキのYouTubeレシピ
![](https://kouglof-cafe.com/wp-content/ewww/lazy/placeholder-16x16.png)
https://kouglof-cafe.com/low-carb-ingredients