こんにちは。
9月に入ってから何だか一日すぎるのが早く感じるのは、日の入りが早くなってきているからでしょうか。
食べるフルーツも、桃から梨になりました。
私は二十世紀が好きなのですが、旬が短く、あっという間になくなってしまうので、今頃の季節が嬉しいです。
そして今日は、試作に使うためにりんごを買ってきました。
「旬の始まりは、まずつがるから。」
毎年、そう思いながら手に取ると、今年もまたりんごのお菓子を作る季節がやってきたんだな、と感じます。
スフレチーズケーキ 試作のつづき
スフレチーズケーキの試作もまだ続いています。
今日は新しい型を買ってみました。
ちょうど先ほど届いたばかりで、今、その型を使って、本日３台目を焼いています。
スフレチーズケーキの試作は検証事項が多すぎますね。
・オーブンの機種
・焼成温度と時間
・湯煎のお湯の温度やお湯の量
・メレンゲの立て具合
・型の種類
・型の下準備の仕方
・型抜きの方法とタイミング
これらを比較検討しながら試していると、終わりがくるのだろうか？
とすら思えてきます。
台湾カステラを試作していた時のことを思い出しました。
そろそろ次の試作に移りたいのですが、味と食感は満足できるものになってきたので、もうちょっと頑張ろうと思います。
きょうのご飯記録
朝
豚肉とキャベツの味噌炒め
なすの煮浸し
昼
鶏もも肉の塩麹蒸し
晩
厚揚げと小松菜の煮浸し
