
こんにちは。
夕方の散歩、今日はいつもとほんの少し道順を変えて歩いてみました。
信号がほとんどなく、このルート、気に入りました。
すごい方向音痴なので、迷子にならないようにだけ気をつけたいと思います(笑)
午前中があっという間に終わってしまったので、午後は動画を1本撮って、「今日はやったぞ」と思えるようにしておきます(笑)
米粉のズッキーニのマフィン

冷蔵庫にズッキーニが1本残っていたので、ズッキーニマフィンを作ってみました。
今回は米粉を使用しました。
お菓子教室の試作などで、最近少し米粉から離れていましたが、これからまたレシピを増やして行く予定です。
小麦粉と米粉、私はどちらも好きで、両方作れるとレパートリーも倍増するので、それも楽しんでいます。
きょうのご飯記録
朝

茹で豚の塩麹和え
ちりめんキャベツとなめこの味噌汁
ちりめんキャベツと桜エビの炒め物
昼
鶏もも肉の塩麹蒸し
大根のマリネ
晩
厚揚げとちりめんキャベツのトマト煮込み
ちりめん(サボイ)キャベツと桜えびのポタージュ
昨日作ったちりめんキャベツと桜えびの炒め物。
味見をしたときは感じなかったのですが、今朝食べたら桜えびが口の中で刺さるのが気になり、途中で食べるのをやめてしまいました💦
おいしかったのに。。。

どうにかしたいな、と思って、ポタージュにしてみました。
そうしたら、えびのいい出汁が出て、旨みが口いっぱいに広がりました。
刺さる感じもなくなって、一石二鳥でした。
リメイクできてよかった。
レシピ
香り豊かな桜エビとサボイキャベツを、鶏肉の蒸し汁で煮込んだ旨味たっぷりの一品。ブレンダーで滑らかにすれば、ポタージュのような仕上がりに。
材料(2〜3人分)
- サボイキャベツ:1/3個(2㎝幅のざく切り)
- 塩:小さじ1/2
- 油:小さじ2
- 桜エビ:1袋(25g)
- 鶏肉の塩麹蒸しの蒸し汁:1.5カップ または水1.5カップに鶏がらスープの素小さじ1/2
作り方
- フライパンにサボイキャベツ、塩、油を入れて炒める。
- 水大さじ3を加え、ふたをして中火で5分蒸し炒めにする。
- 桜エビを加えてさっと炒め合わせる。
- 鶏の蒸し汁を加えて煮立たせ、弱火にして5〜6分煮込む。
- 火を止め、粗熱が取れたらブレンダーで撹拌して滑らかにする。
MEMO
・スープとしてそのままでも、パンやリゾットのソースとしても活用できます。
・鶏の蒸し汁のうま味が効いた、滋味深い味わいです。