こんにちは。
夕方の散歩、今日はいつもとほんの少し道順を変えて歩いてみました。
信号がほとんどなく、このルート、気に入りました。
すごい方向音痴なので、迷子にならないようにだけ気をつけたいと思います（笑）
午前中があっという間に終わってしまったので、午後は動画を1本撮って、「今日はやったぞ」と思えるようにしておきます（笑）
米粉のズッキーニのマフィン
冷蔵庫にズッキーニが１本残っていたので、ズッキーニマフィンを作ってみました。
今回は米粉を使用しました。
お菓子教室の試作などで、最近少し米粉から離れていましたが、これからまたレシピを増やして行く予定です。
小麦粉と米粉、私はどちらも好きで、両方作れるとレパートリーも倍増するので、それも楽しんでいます。
きょうのご飯記録
朝
茹で豚の塩麹和え
ちりめんキャベツとなめこの味噌汁
ちりめんキャベツと桜エビの炒め物
昼
鶏もも肉の塩麹蒸し
大根のマリネ
晩
厚揚げとちりめんキャベツのトマト煮込み
ちりめん（サボイ）キャベツと桜えびのポタージュ
昨日作ったちりめんキャベツと桜えびの炒め物。
味見をしたときは感じなかったのですが、今朝食べたら桜えびが口の中で刺さるのが気になり、途中で食べるのをやめてしまいました💦
おいしかったのに。。。
どうにかしたいな、と思って、ポタージュにしてみました。
そうしたら、えびのいい出汁が出て、旨みが口いっぱいに広がりました。
刺さる感じもなくなって、一石二鳥でした。
リメイクできてよかった。
レシピ
香り豊かな桜エビとサボイキャベツを、鶏肉の蒸し汁で煮込んだ旨味たっぷりの一品。ブレンダーで滑らかにすれば、ポタージュのような仕上がりに。
材料（2〜3人分）
- サボイキャベツ：1/3個（2㎝幅のざく切り）
- 塩：小さじ1/2
- 油：小さじ2
- 桜エビ：1袋（25g）
- 鶏肉の塩麹蒸しの蒸し汁：1.5カップ または水１．５カップに鶏がらスープの素小さじ1/2
作り方
- フライパンにサボイキャベツ、塩、油を入れて炒める。
- 水大さじ3を加え、ふたをして中火で5分蒸し炒めにする。
- 桜エビを加えてさっと炒め合わせる。
- 鶏の蒸し汁を加えて煮立たせ、弱火にして5〜6分煮込む。
- 火を止め、粗熱が取れたらブレンダーで撹拌して滑らかにする。
MEMO
・スープとしてそのままでも、パンやリゾットのソースとしても活用できます。
・鶏の蒸し汁のうま味が効いた、滋味深い味わいです。
