キャベツは豚肉と一緒に炒めることが多いのですが、今日は鶏もも肉と一緒に、にんにくとオリーブオイルでシンプルに炒めました。
フレッシュタイムで風味よく
フレッシュハーブのコーナーにタイムを見つけたので買ってきました。
肉料理に合わせるなら断然タイムが好みです。
清涼感のあるタイムの香りで鶏肉が更に美味しくなります。
乾燥タイムはホールとパウダーの２種類
普段、タイムは売り切れていることが多いので、ドライのタイムも常備しています。
和風の炒め物にも意外に合うので、使う頻度は多めです。
ホールは噛んだ時に口の中にパッと香りが広がるのが心地よく、パウダーは料理全体にまんべんなく香りづけできます。
どちらも重宝しています。
スパイスや乾燥ハーブの保存場所
タイムに限らず、うちにはスパイスやハーブの瓶がいっぱい！という方も多いのではないでしょうか。
私も、もれなくそうでした。
スパイスは使うものだけ限定に
ある時、思い切って使っていないスパイス類を処分して、本当に使うものだけに絞りました。
ふるいにかけて残ったのは、タイム、クミン、五香粉、ガラムマサラ、カレー粉、シナモン、カルダモン、ジンジャーです。
人によって香りの好みは違うと思うので、みなさんが選ぶとしたらどんなスパイスになるでしょうか？
ハーブ、スパイスは食器棚で保存が正解
ハーブは一度に使う分量が少ない分、どうしても長期保存になりがちですが、保存場所は常温の食器棚がよいのだそう。
冷蔵庫での保存はNG
私はというと、厳選したスパイス類を冷蔵庫で保存していました。
実はこれはNGでした！
出し入れする際の温度変化で結露が生じ、湿気の原因になってしまうそうです。
常温に出さなくては！
コンロのそばのスパイスラック
一方で、スパイスやハーブは高温多湿を避けて保存するのがよいので、コンロの周りでの保存もやはり適さないそうです。
スパイスラックを設置するにも調理中にすぐ手に取れるよう、コンロのそばに置かれることが多いですが、できれば火から遠い場所におくほうがいいですね。
鶏肉とキャベツの炒め物 レシピ
材料
鶏もも肉 2枚
キャベツの葉 6枚
塩 小さじ1.5
胡椒
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
タイム 3枝
作り方
- 鶏もも肉は50℃の湯で洗い、4~6つに切る。塩小さじ1と胡椒をまぶす。
- キャベツはざく切りにし、にんにくは芽を除いて4等分に切る。
- フライパンにオリーブオイルと鶏もも肉を皮目を下にして入れ、強火で焼き付ける。
両面焼けたらキャベツとにんにく、タイムを加え、木べらでざっくりと混ぜながら炒める。
