こんにちは。
今日は書きたいことがたくさんあるのですが、長文になってしまうので、もしかしたら夜もう一度書かせていただくかもしれません。
骨密度検査の結果と振り返り
昨日は区からの案内で、骨密度の診断に行ってきました。
７ヶ月ぶりの検査結果は。。。
なんと、10%ちょっと上がってました！
骨粗鬆症と診断されていて、そこから10%上がった程度なので、まだまだですが。。。
食生活を振り返って
今年に入ってから食生活に少し気をつけてみました。
どんなことに気をつけていたかメモしておきたいと思います。
今までと変化したこと
- ３食ちゃんと食べた
- 高タンパクの鶏肉を増やした
- 大豆製品を増やした
- ご飯の量を増やした
- 発酵食品を増やした
以前よりもよく食べるようになったもの
- 鶏胸肉
- 鶏ささみ
- 大豆製品（油揚げ、厚揚げ）
- 海苔
- ごま
- 塩麹
- 味噌
- 小松菜
- 鮭
食事以外の対策
運動も大事だそうで、これは長年続けている一日４０分程度の散歩を継続しました。
また、日光に当たるとビタミンDの合成に役立つそうなので、散歩の際にはできるだけ日に当たるようにしました。
これからも食事と運動を心掛けるのはもちろんなのですが、この一年足らずの間に、家の中で２回も大きめの怪我をしたので、注意深く過ごしたいと思います。
きのうのご飯記録
朝
レンジなすカレー
鶏もも肉と椎茸パプリカソテー
昼
レンジなすとピーマンの煮浸し
ささみのフライパン蒸し
晩
レンジなすとピーマンの煮浸し
厚揚げの煮浸し
きょうのご飯記録
もう３食食べ終わったので、忘れないうちにきょうの分も書いておきます。
朝
レンジなすカレー
ささみのフライパン蒸し
昼
レンジなすカレー
鶏もも肉と椎茸パプリカソテー
晩
レンジなすとピーマンの煮浸し
厚揚げとしいたけの味噌汁
かんたんレンジレシピ
夏になるととりわけおいしさが増してくるなす。
毎日食べてもまったく飽きません。
このところ、蒸し器が使えないので、電子レンジもよく活用しています。
その中からヒットだった２つをご紹介させていただきます。
レンジで作ったものは味がぼやけそうなイメージがありましたが、この２品はしっかり味が染みておいしかったです。
レンジなすカレー
手軽に作れる、レンジ調理のスパイス香るなす料理です。
家族にも好評で、ずっと食べていたい味でした。
あえてカレー粉を使わずに、クミンやガラムマサラを効かせて、エスニックな風味に。
火を使わずレンジだけで仕上がるのが嬉しいレシピです。
トマト缶ではなく、フレッシュトマトを使うのも自分好みのポイントでした。
材料
- 長なす 大2本（半割りにして乱切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- トマト 小1個（1cm角）
- 塩 小さじ1
- ガラムマサラ・クミン 合わせて小さじ1/2
- 韓国唐辛子 少々
- 鶏がらスープの素 少々
- しょうがすりおろし 大1片
- 油 大さじ1.5
作り方
- 耐熱ボウルにすべての材料を入れて軽く混ぜ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。
- 一度取り出して全体をよく混ぜ、さらにラップをして電子レンジで3分加熱する。
- もう一度全体を混ぜて器に盛り付ける。
MEMO
- トマトの酸味とスパイスの香りで、食欲をそそる副菜に。
- 韓国唐辛子の量は好みで調整してください。辛さ控えめにしたい場合は省いてもOKです。
レンジなすとピーマンの黒酢あえ
なすのほかにピーマンもおいしそうだったので買ってきました。
醤油と黒酢で濃いめの味付けにすると、ピーマンの苦味も気にならず、美味しく食べられました。
なすの皮目に細かく切れ目を入れて加熱すると、とろりと柔らかく仕上がります。
材料（2〜3人分）
- 長なす（大）……2本（半割りにし、切れ目を入れて一口大に切る）
- ピーマン…………3個（手で軽く潰してから一口大にちぎる）
- 玉ねぎ……………1/4個（薄切り）
- 塩…………………小さじ1/2
- 出汁の素…………少々
- ごま油……………大さじ1
- しょうが（すりおろし）…1片分
- 砂糖………………ひとつまみ
- 黒酢………………大さじ1
- 醤油………………大さじ1
作り方
- 耐熱ボウルに、なす・ピーマン・玉ねぎを入れ、塩・出汁の素・ごま油・しょうが・砂糖を加えてざっと混ぜる。
- ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で約5分加熱する。
- 一度全体をよく混ぜ、再度ラップをして追加で3分加熱する。
- 熱いうちに黒酢と醤油を加えて全体を和えたら完成。粗熱が取れるまで置くと味がなじんでより美味しくなります。
