フライパン料理

つくね風おからハンバーグ


最近よく作っているハンバーグ。

ハンバーグステーキ 赤ワインレモンソース添え 先日作ったこちらが好評だったので、 https://kouglof-cafe.com/parsley-meatloaf ...

フードプロセッサーで肉の1/3~1/2を挽くようになってから、家族受けもよく、作り置きして私も1日1食はハンバーグです。

ずっと豚ひき肉+牛細切れ肉にパセリ、パン粉など洋風の組み合わせでしたが、

パセリたっぷり ハーブミートローフ 最近料理がマンネリ化していたので、あまりやっていなかった挽肉料理をすることにしました。 合挽肉だけで牛ひき肉がなかったので(今...

今日はちょっと変えて和風味に。

パン粉の代わりに、お菓子作りで残っていたおからパウダーを使い、パセリの代わりに大量の生姜のみじん切りを投入。

生姜のみじん切りは、これも以前、ジンジャーシロップを作ったときにシロップだけ飲み終えて余っていたものを利用しました。

おからパウダーは、糖質オフのお菓子用に買っていたものが余っていたので加えてみました。
パン粉よりも生地になじみやすく、味の違和感もありませんでした。
食感がややざらっとしているかな、という程度です。

味も風味もぐっと和風に。
ポン酢+はちみつのたれなしでもしっかり味が染み込んで、ハンバーグと言うよりは、大きなつくね団子です。

レシピ

材料 8個分

豚ひき肉 500g
牛細切れ肉 300g
新玉ねぎ 小2個
ジンジャーシロップを作って残ったしょうがのスライス 100g

塩 小さじ1
胡椒 小さじ1
焼肉のたれ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
おからパウダー(微粒) 大さじ5~6
卵 1個

醤油 小さじ2
ポン酢 大さじ2
はちみつ 小さじ1

作り方

  1. 牛肉はフードプロセッサーでミンチ状にする。
  2. 玉ねぎ、ジンジャーシロップの生姜もフードプロセッサーでみじん切りにする。
  3. ボウルに①②、Aを加えて手でよく練り混ぜる。
  4. 8等分にしてフライパンに並べ入れ、油を加えて中火で焼く。蓋をして5~6分焼いてひっくり返し、蓋をして更に6~7分焼く。
  5. 余計な脂を拭き取り、全体に醤油を回しかけて取り出す。
  6. 残ったフライパンにポン酢とはちみつを加え、ひと煮たちさせてたれを作り、ハンバーグに添える。

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