フライパン料理

ハンバーグステーキ 赤ワインレモンソース添え


先日作ったこちらが好評だったので、

パセリたっぷり ハーブミートローフ 最近料理がマンネリ化していたので、あまりやっていなかった挽肉料理をすることにしました。 合挽肉だけで牛ひき肉がなかったので(今...

また作ろう、と思って取り掛かったのですが、今日はハンバーグの気分だな、と思い直し、ほぼ同じ作り方で種を作り、フライパンで焼きました。

ハンバーグは大きい方が嬉しいんですよね。
ファミレスっぽいかな(笑)

今回はソースを家族に褒められました。
レモンを効かせたのがよかったのでしょうか。

レシピ

材料 大5個分

豚ひき肉 360g
牛もも細切れ肉 250g
玉ねぎ 小1個
卵 1個
オリーブ 10個
塩 小さじ1
粗挽き黒胡椒 小さじ2
ケチャップ 大さじ2
レモン汁 1/2個分 大さじ1ぐらい
パセリ 1/2カップ
パン粉 1/3カップ

赤ワインレモンソース

赤ワイン 大さじ4
はちみつ 大さじ1
レモン汁 1/2個分
ケチャップ 大さじ2
醤油 小さじ1

作り方

  1. 牛肉はFPに入れてミンチ状に挽く。
  2. 玉ねぎとオリーブをFPでみじん切りにする。
  3. パセリをFPでみじん切りにする。
  4. ボウルに①②③、残りの材料を加え、よく練り混ぜる。
  5. 5等分にして小判型にまとめ、フライパンに並べ入れる。
  6. サラダ油小さじ2を回しかけ、片面3分ほど焼いたらひっくり返し、蓋をして7分ほど焼く。
  7. 脂を軽くふき取り、ハンバーグを取り出す。
  8. 残ったフライパンに赤ワインを加えて煮立たせ、残りの調味料を加えて軽く煮詰める。
  9. ハンバーグを皿に盛り、ソースを添える。

レシピ2

こちらはふっくらジューシーなレシピ。
切れ目を入れると肉汁がジュワーッと出てきました。
一番お気に入りのレシピです。

材料 大5個分

豚ひき肉 500g
牛もも細切れ肉 300g
玉ねぎ 小1個
卵 1個
塩 小さじ1
粗挽き黒胡椒 小さじ2
ケチャップ 大さじ2
焼肉のたれ 大さじ1
パセリ 1/3カップ
パン粉 1/3カップ

赤ワインレモンソース

赤ワイン 大さじ4
はちみつ 大さじ1
レモン汁 1/2個分
ケチャップ 大さじ2
醤油 小さじ1

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