本当はコロッケにしたかったんですが、そこまでの余裕がなく、オーブンでコロッケ風に焼いてみました。
うちの家族はカレー好きとトマト好きの両方いるので、それぞれ別々の味付けにして焼きました。
レシピ
材料 2人分
じゃがいも 4個
塩、胡椒 適量
牛肉とピーマンの炒めもの
牛肉 ３００ｇ
ピーマン 2個
新玉ねぎ 1/2個
砂糖 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
醤油 小さじ1
油
パン粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
作り方
牛肉とピーマンの炒め物を作る。
- ピーマンは細切りにし、玉ねぎはスライスする。
- フライパンに①を入れ、油大さじ1を加えて色よく炒め、塩、胡椒を振って取り出す。
- 牛肉を②のフライパンに入れ、油小さじ1を加えて炒める。色が変わったら砂糖、塩、胡椒を順に加え混ぜる。
- ②の野菜を戻し入れ、醤油を加えて炒め合わせる。
コロッケ風オーブン焼き
- じゃがいもは圧力鍋で15分蒸して皮を剥き、ボウルに入れてつぶし、塩小さじ1と胡椒を加え混ぜる。
- 牛肉とピーマンの炒め物を好みの量加えて混ぜる。
- 2等分してそれぞれカレー粉とケチャップを加え混ぜる。
- 耐熱皿に入れてパン粉を振り、220℃のオーブン上段で7分～10分焼く。
